Ämnen:
Hem- och konsumentkunskap
·
Årskurs:
8
Mat, måltider och hälsa år 8 - Hkk
Tunabergsskolan, Uppsala · Senast uppdaterad: 10 oktober 2017
Vi arbetar med livsmedelskunskap - olika råvaror samt metoder för matlagning och hygien.
Konkretisering av kunskapskrav
Du ska kunna
- Planera och tillaga maträtter av olika livsmedel
- Använda dig av olika metoder, t ex koka, rengöra ,hacka, och redskap, t ex visp, rivjärn, matberedare,när du tillagar livsmedel
- Berätta om och beskriva sin arbetsprocess i din bok samt även muntligt eller på annat sätt när tillfälle ges under lektionstid
- Motivera dina val och handlingar utifrån perspektiven hälsa, ekonomi och miljö i din bok samt även muntligt eller på annat sätt när tillfälle ges under lektionstid, t ex genom att vara medveten om vilka konsekvenser valen i hushåller får för hälsan, hur man mår samt våra gemensamma resurser.
- Resonera och motivera om hur man sätter samman en varierad och balanserad måltid, t ex med hjälp av tallriksmodellen, och hur man kan anpassa den efter individuella behov, t ex energibehov, allergi eller intolerans.
I undervisningen kommer vi att arbeta med
- Planera och tillaga olika maträtter och måltider
- Använda oss av olika livsmedel och lära oss hantera dessa
- Öva på olika metoder och olika typer av utrustning
- Beskriva och berätta om vad vi har gjort under lektionen och tänka på perspektiven hälsa, ekonomi och miljö när vi gör detta.
- Öva på att hålla köket rent, hygieniskt och undanplockat.
- Öva på olika rengöringsmetoder
- Öva på att använda oss av olika hjälpmedel för att måltiden ska bli balanserad.
- Lärs oss ta ställning vid val av varor och tjänster t ex vid inköp av kläder, livsmedel och resor utifrån perspektiven ekonomisk, social och miljömässig hållbarhet.
- Lärs oss hur livsmedel och andra varor produceras och transporteras och hur de påverkar miljö och hälsa.
Lektioner
- Mejeri. Mejerifakta (Mjölk, ost och matfett). Produktion. Test av olika råvaror när vi gör hemmagjord glass.Sensorik.
- Ägg. Äggfakta. Stekning. Pannkaksbuffé.
- Fisk. Fiskfakta. Hygien. Miljösymboler. Olika fiskrecept – smaka av varandra.
- Kyckling/Kött. Kyckling- och köttfakta. Hygien.
- Färs. Beredning av färs. Redning. Hygien. Köttbullar, kokt potatis och sås.
- Frukost/Mellanmål. Vikten av att äta en ”bra” frukost och/eller mellanmål. Vi jämför olika frukostflingor. Egen hemmagjord müsli.
- Skollunchen. Vikten av att äta en ”bra” lunch. Steka i ugn. Energi. Våra näringsämnen. Tallriksmodellen och Matcirkeln. Falukorv, med Potatis- och rotsaker i ugn.
Material
Hk - boken s. .
Livsmedel och recept
Eget skrivhäfte och diskussions- och reflektionsfrågor
Bedömning
Hur får jag visa mina förmågor?
Genom att
- Planera och tillaga maträtter och måltider under lektionstid.
- Hantera och lösa de praktiska situationer som kan uppstå i samband med en uppgift.
- Berätta om och beskriva sin arbetsprocess i sin bok samt även muntligt eller på annat sätt när tillfälle ges under lektionstid.
- Motivera sina val och handlingar utifrån perspektiven hälsa, ekonomi och miljö i sin bok samt även muntligt eller på annat sätt när tillfälle ges under lektionstid.
Läroplanskopplingar
Syfte (3)
planera och tillaga mat och måltider för olika situationer och sammanhang,
hantera och lösa praktiska situationer i hemmet, och
värdera val och handlingar i hemmet och som konsument samt utifrån perspektivet hållbar utveckling.
Centralt innehåll (11)
Jämförelser av recept och beräkning av mängder vid matlagning. Skapande av egna recept.
Bakning och matlagning och olika metoder för detta. Hur valet av metod påverkar arbetsprocessen och resultatet.
Planering och organisering av arbetet vid matlagning och andra uppgifter i hemmet.
Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid bakning och matlagning och hur dessa används på ett funktionellt och säkert sätt.
Hygien och rengöring vid hantering, tillagning och förvaring av livsmedel.
Individuella behov av energi och näring, till exempel vid idrottande, samt hur måltider kan komponeras efter olika behov.
Hur man kan arrangera måltider och måltidens betydelse för gemenskap och välbefinnande.
Hur livsmedel och andra varor produceras och transporteras och hur de påverkar miljö och hälsa.
Hur man kan hushålla med och ta vara på livsmedel och andra förbrukningsvaror i hemmet.
Aktuella samhällsfrågor som rör privatekonomi, mat och hälsa.
Olika mattraditioner, deras ursprung och betydelse.
Kriterier (15)
Eleven kan planera och tillaga måltider och genomföra andra uppgifter som förekommer i ett hem, och gör det med viss anpassning till aktivitetens krav.
I arbetet kan eleven använda metoder, livsmedel och utrustning på ett säkert och i huvudsak fungerande sätt.
Eleven väljer tillvägagångssätt och ger enkla motiveringar till sina val med hänsyn till aspekterna hälsa, ekonomi och miljö.
Eleven kan också ge enkla omdömen om arbetsprocessen och resultatet.
Därutöver kan eleven föra enkla och till viss del underbyggda resonemang om hur varierade och balanserade måltider kan sättas samman och anpassas till individuella behov.
Eleven kan planera och tillaga måltider och genomföra andra uppgifter som förekommer i ett hem, och gör det med relativt god anpassning till aktivitetens krav.
I arbetet kan eleven använda metoder, livsmedel och utrustning på ett säkert och relativt väl fungerande sätt.
Eleven väljer tillvägagångssätt och ger utvecklade motiveringar till sina val med hänsyn till aspekterna hälsa, ekonomi och miljö.
Eleven kan också ge utvecklade omdömen om arbetsprocessen och resultatet.
Därutöver kan eleven föra utvecklade och relativt väl underbyggda resonemang om hur varierade och balanserade måltider kan sättas samman och anpassas till individuella behov.
Eleven kan planera och tillaga måltider och genomföra andra uppgifter som förekommer i ett hem, och gör det med god anpassning till aktivitetens krav.
I arbetet kan eleven använda metoder, livsmedel och utrustning på ett säkert och väl fungerande sätt.
Eleven väljer tillvägagångssätt och ger välutvecklade motiveringar till sina val med hänsyn till aspekterna hälsa, ekonomi och miljö.
Eleven kan också ge välutvecklade omdömen om arbetsprocessen och resultatet.
Därutöver kan eleven föra välutvecklade och väl underbyggda resonemang om hur varierade och balanserade måltider kan sättas samman och anpassas till individuella behov.
