planering kok 1

Inspirations kurs i kök och servering

Grovplanering Kök 22-23

 

Grovplanering för ämnen och kurser, åk 1.

Kök & Servering

   Vecka               Tisdag10:20 – 14:20 =5,25                 Onsdag 08:20 14:20 = 6 

34	Introduktionsvecka  pannkaka	Introduktionsvecka  stuvningar
35	Introduktion i kök Grundläggande metoder för redning Béchamelsås, Frukostkorv med senapsås,pepparotsås, prepp till	Färsrätter Tillagning av grundsåser Köttfärslimpa med gräddsås,picklad gurka.	EP
36	Tillagning av soppor. Knivhantering.skära brunoise och mirepoix, soppa	Kokmetoder: pocherad lax med hollandaise,grönsakssoppa	EP
37	Bak ,olika jäsmedel,Pasta med kyckling	Paneringsmetoder: Wienersnitzel med råstektpotatis aromsmör	EP
38.byte	Introduktionsvecka  pannkaka	Introduktionsvecka  stuvningar	EP
39	Introduktion i kök Becamelsås, Frukostkorv med senapsås,pepparotsås, prepp till	köttbullar Köttfärslimpa med gräddsås,picklad gurka.	EP
40	Knivhantering.skära brunoise och mirepoix, soppa	pocherad lax med hollandaise, grönsakssoppa	EP
41	pasta carbonara	Planeringsmetoder. snitsel	EP
42. Byte	KOK 1Korvrätter : .	KOK .Pannbiff med lök, Biff Lindström, stekt potati	EP
43	Kycklingrätter	Fiskrätter	EP
45	pasta, prepp till onsdag	öppet ljusgården, liten sallad, fläsknoasiette, bea, desert paj	EP
46	. pasta, prepp till onsdag	öppet ljusgården, liten sallad, fläsknoasiette, bea, desert paj	EP
47. Byte	kök	kök	EP
48	kök jul prepp	kök jul prepp
49	kök julbord	kök julbord
50	Kök	kök
02	ljusgården	fiskgryta
03	.fiskgratäng	skinkstek	EP
04	.Korvrätter:Tillagning av potatis, prepp till onsdag	soppa, pannkakor , servering	EP
05	.Grundläggande metoder för bakning,prepp till onsdag	ljusgården, 3 rätters meny, servering	EP
06	.Grundläggande metoder för redning. Toppredning,Bottenredning,Pastaredning,Liason grundsås,Brun.  prepp till onsdag	ljusgården, 3 rätters meny, servering	EP
07	Vetebröd,mördeg,varma smörgåsar,bookmaker,blt, club sandwich, croque monsieur.	Grundläggande metoder för stekning. Stekning i ugn,kontaktstekning,Grillning,fritering,Bräsering,stekning i låg temp.	EP
08	grundsåser ,korvrätter	tillagning av soppor. klara,avredda,special och puresoppor.	EP
10	Fakta om Pastarätter,Lasagne	Panerad fisk	EP
11	Pastarätter	Stekta rätter av köttfärs	EP
12	olika stuvningar maräng,desertpaj	tävling varmrätt, desser	EP
13	halv studie dag, toaster	Matlagning	EP
14	Matlagning	Matlagning, stekmetoder	EP
15	påsk lov	påsk lov	EP
17	sous vide	menyskola, rätter efter årstider	EP
21	Menyskrivning	köksekonomi	EP
22	råvarukorg	prov	EP
23	prov	reserv	EP

 

LP1A

LP1B

Detalplanering för ämnen och kurser, åk 1.

Kök & Servering

Vecka               Tisdag 08:20 – 14:20 =5,25                 Onsdag 08:20 15:20 = 6 tim

34	Introduktionsvecka	Introduktionsvecka
35	LP1A	LP1A	EP
36	LP1A	LP1A	EP
37	LP1A	LP1A	EP
38	LP1A	LP1A	EP
39
40
41
42
43	LP1B	LP1B	EP
45	LP1B	LP1B	EP
46	LP1B	LP1B	EP
47	LP1B	LP1B	EP
48	LP1A	LP1A	EP
49	LP1A	LP1A	EP
50	LP1A	LP1A	EP
51	LP1A	LP1A	EP
02
03
04
05
06	LP1B	LP1B	EP
07	LP1B	LP1B	EP
08	LP1B	LP1B	EP
10			EP
11			EP
12			EP
13			EP
15			EP
16			EP
17		Nationelt prov Eng5	EP
18	Helgdag		EP
19			EP
20			EP
21			EP
22			EP
23			EP