Måltids och branschkunskap

Vi kommer att under denna 100 p kurs hålla både restaurang Stures samt bistron öppen torsdagar och fredagar resten av terminen. Två veckor i servering samt två veckor i köket åt gången. Målet med denna kurs är att förstå hur restaurangbranschen fungerar i stort, med allt vad det innebär.

Det blir enklare matlagning i köket och det är att förstå hela ruljansen på en restaurang som blir det viktiga. Vi kommer att gå igenom maskiner, ergonomi, prova på de olika hantverken i köket såsom desserttillverkning, tillaga förrätter, varmrätter samt vegetariska rätter. Lära oss grunderna inom servering och grundkunskaper inom drycker. Prova på att baka bröd och att preppa salladsbordet.