Skolbanken – inspiration och utveckling från hela landet

Måltids och branschkunskap

Skapad 2018-03-06 20:14 i Sturegymnasiet gy Halmstad
Gymnasieskola Måltids- och branschkunskap
Vi kommer att under denna 100 p kurs hålla både restaurang Stures samt bistron öppen torsdagar och fredagar resten av terminen. Två veckor i servering samt två veckor i köket åt gången. Målet med denna kurs är att förstå hur restaurangbranschen fungerar i stort, med allt vad det innebär.

Innehåll

Det blir enklare matlagning i köket och det är att förstå hela ruljansen på en restaurang som blir det viktiga. Vi kommer att gå igenom maskiner, ergonomi, prova på de olika hantverken i köket såsom desserttillverkning, tillaga förrätter, varmrätter samt vegetariska rätter. Lära oss grunderna inom servering och grundkunskaper inom drycker. Prova på att baka bröd och att preppa salladsbordet.

Beröm eller ge feedback på det här materialet genom att skriva en kommentar här: