Skolbanken – inspiration och utveckling från hela landet

studiebesök IKEA

Skapad 2019-01-28 14:33 i Ljungbergsgymnasiet Borlänge
genom att gå på studiebesök till en av världens största restaurangkedja så får eleverna inblick hur det är att arbeta inom restaurangbranschen både utifrån perspektivet enskild restaurangverksamhet till hur det är kopplat till det globala med tanke på ansvaret att bära företagets logga och representera den.
Gymnasiesärskola Matlagningskunskap Måltids- och branschkunskap Service och bemötande
Torsdagen den 31 januari ska vi på studiebesök till en av världens stora arbetsgivare!!! Ikea är en av väldens största restaurang kedja. Dom om någon vet hur man tar hand om gästerna i deras restauranger.

Innehåll

På torsdag den 31 januari går vi till Ikea för ett studiebesök.

Vi samlas i klassrummet kl 08,00 och åker buss till Ikea. 

Vi får möjlighet att se köket, disken och rancheringen.

Ni har fått uppgift att tänka ut minst en relevant fråga per person och ställa den till den personal som tar hand om oss.

Ikea serverar brunch kl 09,30. Vi ska äta brunch tillsammans. Brunchen är en del av lektionen. Ni kommer att lära er hur företaget har serverat maten, hur upplägget är, vilka redskap som används och mycket mer.

När vi ätit så tar vi bussen tillbaks till skolan. Den som orkar:) äter lunch på Erikslund. Därefter lektion efter schemat.

Kopplingar till läroplanen

  • Centralt innehåll
  • Restaurang- och bageribranschens olika yrkesområden och verksamheter, till exempel matsal, kök och bageri.
    Mad  -
  • Måltiden som helhetsupplevelse, till exempel rummet, produkten och stämningen.
    Mad  -
  • Säker livsmedelshantering. Metoder för hantering av råvaror samt för tillagning, varmhållning, nedkylning, uppvärmning och förvaring av livsmedel.
    Mad  -
  • God hygienpraxis i samband med livsmedelshantering. Rengöring av lokaler och utrustning samt personlig hygien.
    Mad  -
  • Metoder, redskap och annan utrustning som används inom respektive verksamhetsområde.
    Mad  -
  • Service och bemötande.
    Mad  -
  • Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet.
    Mad  -
  • Lagar och andra bestämmelser som är tillämpliga inom respektive yrkesområde, till exempel om livsmedel och hygien.
    Mad  -
  • Kalla och varma maträtter.
    Mag  -
  • Matlagning och matlagningsmetoder.
    Mag  -
  • Fackuttryck och logistik inom köksbranschen.
    Mag  -
  • Hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av lokaler samt utrustning.
    Mag  -
  • Egenkontroll, till exempel kontroll av temperatur i kyl och frys, rengöring samt arbetsrutiner.
    Mag  -
  • Service i olika servicesituationer, till exempel inom vården, försäljning och inom fastighetsskötsel. Olika målgruppers behov och önskemål.
    Sec  -
  • Serviceinriktat förhållningssätt.
    Sec  -
  • Språk och kommunikation i olika servicesituationer.
    Sec  -
  • Bemötande i olika servicesituationer.
    Sec  -
Beröm eller ge feedback på det här materialet genom att skriva en kommentar här: