Skolbanken – inspiration och utveckling från hela landet

Gymnasiearbete

Skapad 2019-07-23 13:16 i Dackeskolan Mjölby
Gymnasieskola Gymnasiearbete
Gymnasiearbetet är en kurs som du arbetar självständigt med- självklart med hjälp av oss lärare. Du ska: PLANERA, FÖRBEREDA, UTFÖRA, REDOVISA, och UTVÄRDERA ditt arbete.

Innehåll

 

 

 

KoM guidar, MEN det är eget ansvar som gäller.

 

 

 

           1.

Första dagen vi introducerar gymnasiearbetet för er, så berättar vi om upplägget på kursen. Vad ni ska göra och hur ni ska arbeta. Det är en 100 poängskurs, och alla betyg är individuella, du kan endast få E eller F.

Var alltid på plats, annars blir hela gruppen lidande.

Tänk på att ALLA i gruppen måste ha tillgång till allt som ni gör. Starta gärna en fb grupp eller liknande.

           2.

Vi kommer att dela in er i grupper om 1 servis och 2 kockar (beror på hur många ni är i klassen)

 

           3.

Arbetet ska leda till att ni (ert lag) ska servera och laga mat till ca: 8 gäster som sitter vid 3 bord (2x2 1x4)

 

          

NI SKA TÄNKA PÅ ATT DOKUMENTERA OCH FOTA (som ska användas till redovisningen)

 

           1.

Ni börjar att spåna idéer om vilket tema ni ska ha på ert arbete. Ert tema ska synas i er dukning.

Ni ska lägga på och ta bort dukar på korrekt sätt

Ni ska dekantera vin. Ni kommer att examineras i det.

Tänk på vilken årstid utförandet är (blommor mm)

Tänk på att det inte ska vara för svårt tema.

           2.

Nu är det meningen att ni ska komma överens i ert lag

2 förrätter 2 varmrätter 2 desserter (som en AC meny)

 

En dessert ska flamberas av servisen i matsal.

 

Bestäm er för maträtter som ni är bekväma med, något ni kan. Ingen förväntar sig att ni ska göra massa saker ni aldrig har gjort förut.

 

 

           3.

När tema och rätterna är satta, arbetar kök och servering för tillfället, var för sig.

TÄNK PÅ! Att samarbete är något vi tittar mycket på. Men betyget är individuellt!

           4.

Serveringen ska sätta lämpliga drycker till de rätter ni har valt, ska vara med på ert gymn.arb.

Det ska vara vin till alla rätter alltså 6 viner.

Det ska också sättas öl eller alkoholfritt till alla rätter,

 6 stycken. Så totalt 12 stycken drycker.

På alla drycker ska det räknas ut pris, per glas.

Detta ska vara färdigt och inlämnat vecka 47, för feedback under vecka 48 (vecka 49 JB)

Du ska skriva om:

Land område druva pris producent historia, och varför du har valt det här vinet (glöm inte att skriva systemnumret på vinet)

          5.

Du ska börja tänka på hur du vill att dina bord i matsalen ska se ut. Hur ska man kunna se ditt tema i dukningen, olika bordsdekorationer-(googla) blommor (du får bestämma färg, men inte sort)

Bestäm vilka olika tallrikar ni ska använda.

 

 

Du får ta med saker hemifrån, Tyvärr kan inte skolan köpa in olika saker, utan du får se vad som finns att tillgå.

Vissa servetter kan vi köpa.

         6.

Vi kommer att öva på flambering många gånger, du ska känna dig säker.

Fota hela tiden allt ni gör, fota även hur mycket av de olika ingredienserna, ni ska ha när ni

 t ex flamberar.

 

 

 

 

 

 

   

     7.

Du ska göra fina menyer till gästerna, gärna så man ser temat.

Du ska översätta din meny till engelska.

Tänk på att inte börja med din meny förens ni är helt säkra på att ni inte ska ändra något mer i rätten.

 

 

   

     8.

Du ska servera alkoholfritt vin, så att gästen ser att du kan servera vin.

Så du kommer att få öva på det.

 

 

        

     

          9.

Ni kommer att få  tillfälle (VECKA 2) att provsmaka era maträtter, köket kommer att provlaga, och då är det meningen att ni ska se om ni har satt rätt vin till maträtten, smakmässigt.

Mycket smak i maten – mycket smak i drycken!

 

 

       

         10.

I vår (VECKA 17) kommer utförandet av gymnasiearbetet. Då ska ni se till att ni är väl förberedda och att ni har tagit tillvara på alla tänkbara tillfällen att öva.

 

 

       

 

        11.

Efter att utförandet är färdigt, så har ni bara redovisningen kvar. Den har ni gjort tillsammans i er grupp, det ska vara en Power Point med bilder och berättelse från ert gymnasiearbete. Ni ska genom redovisningen visa  åk 2 hur gymnasiearbetet går till.

 

 

      

 

 

        12.

När alla 4 delarna är färdiga

PLANERINGEN
GENOMFÖRANDET

FEEDBACK AV DIN LÄRARE
REDOVISNINGEN

Så börjar du, se slutet av tunneln….

 

 

       

        13.

Nu ska du bara utvärdera ditt eget arbete, vad gick bra vad kunde ha gått bättre, vad tar du med dig från arbetet med gymnasiearbetet, hur gick samarbetet mm

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Uppgifter

  • Här finns mer information om gymnasiearbetet

Beröm eller ge feedback på det här materialet genom att skriva en kommentar här: