Kurser:
MADMAL5
Gymnasiesärskolan, Mjölby · Senast uppdaterad: 31 augusti 2019
Här får du möjlighet att utveckla din förståelse av hur det är att arbeta inom restaurang- och bageribranschen. I ämnet ingår måltiden som en helhetsupplevelse, där du får träna kommunikation med kunder och gäster på ett serviceinriktat sätt.
Syfte och mål
- Få kännedom om olika yrkesområden och verksamheter.
- Måltiden som helhetsupplevelse.
- Olika smak- och matkulturer.
- Sensoriska metoder.
- Säker livsmedelshantering. Metoder för hantering av råvaror samt för tillagning, varmhållning, nedkylning, uppvärmning och förvaring av livsmedel.
- Rengöring av lokaler och utrustning samt personlig hygien.
- Metoder och redskap.
- Service och bemötande.
- Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet.
Innehåller inga läroplanspunkter
Innehåller inga matriser
Innehåller inga uppgifter