Skolbanken – inspiration och utveckling från hela landet

Måltids- och branschkunskap

Skapad 2019-08-23 15:37 i Gymnasiesärskolan Mjölby
Gymnasiesärskola Måltids- och branschkunskap
Här får du möjlighet att utveckla din förståelse av hur det är att arbeta inom restaurang- och bageribranschen. I ämnet ingår måltiden som en helhetsupplevelse, där du får träna kommunikation med kunder och gäster på ett serviceinriktat sätt.

Innehåll

Syfte och mål

- Få kännedom om olika yrkesområden och verksamheter.

- Måltiden som helhetsupplevelse.

- Olika smak- och matkulturer.

- Sensoriska metoder.

- Säker livsmedelshantering. Metoder för hantering av råvaror samt för tillagning, varmhållning, nedkylning, uppvärmning och förvaring av livsmedel.

- Rengöring av lokaler och utrustning samt personlig hygien. 

- Metoder och redskap.

- Service och bemötande.

- Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet.

 

Beröm eller ge feedback på det här materialet genom att skriva en kommentar här: