Skolbanken Logo
Skolbanken

Kurser:

MADMAL5

Måltids- och branschkunskap

Gymnasiesärskolan, Mjölby · Senast uppdaterad: 31 augusti 2019

Här får du möjlighet att utveckla din förståelse av hur det är att arbeta inom restaurang- och bageribranschen. I ämnet ingår måltiden som en helhetsupplevelse, där du får träna kommunikation med kunder och gäster på ett serviceinriktat sätt.

Syfte och mål

- Få kännedom om olika yrkesområden och verksamheter.

- Måltiden som helhetsupplevelse.

- Olika smak- och matkulturer.

- Sensoriska metoder.

- Säker livsmedelshantering. Metoder för hantering av råvaror samt för tillagning, varmhållning, nedkylning, uppvärmning och förvaring av livsmedel.

- Rengöring av lokaler och utrustning samt personlig hygien. 

- Metoder och redskap.

- Service och bemötande.

- Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet.

 


Läroplanskopplingar

Innehåller inga läroplanspunkter

Matriser i planeringen

Innehåller inga matriser

Uppgifter

Innehåller inga uppgifter

Varför Skolbanken?

Alla delar med alla

Planeringar i Unikum

Vem driver Skolbanken och varför?

Vem äger materialet?

Hjälp och support

Academy

FAQ

Ge oss feedback