Skolbanken – inspiration och utveckling från hela landet

Vin till 5 rättersmeny

Skapad 2019-08-28 14:25 i Dackeskolan Mjölby
Gymnasieskola Serveringskunskap Dryckeskunskap
Nu ska vi sätta viner till våra rätter på 5 rättersmenyn.

Innehåll

- Vi ska servera 6 stycken olika viner (3 vita och 3 röda) =vinlista

- Vi ska lära oss att måtta vin

- Vi ska prata om hur man tänker när man sätter vin till olika rätter.

- Syra, sötma mm

 

Kopplingar till läroplanen

  • Centralt innehåll
  • Serveringsmetoder för vin, öl och måltidsdrycker.
    Dry  -
  • Provningsmetoder och sensorik.
    Dry  -
  • Identifiering och bedömning av olika alkoholhaltiga och alkoholfria dryckers kvalitet.
    Dry  -
  • Kunskapskrav
  • Eleven planerar, organiserar och utför efter samråd med handledare arbetsuppgifter inom området. I arbetet väljer och använder eleven med mycket gott handlag relevanta serveringsmetoder, redskap och utrustning. Resultatet är gott och eleven arbetar hygieniskt, ergonomiskt och säkert.
    Dry  A
  • Eleven planerar, organiserar och utför efter samråd med handledare arbetsuppgifter inom området. I arbetet väljer och använder eleven med gott handlag relevanta serveringsmetoder, redskap och utrustning. Resultatet är tillfredsställande och eleven arbetar hygieniskt, ergonomiskt och säkert.
    Dry  C
  • Eleven planerar, organiserar och utför i samråd med handledare arbetsuppgifter inom området. I arbetet väljer och använder eleven med visst handlag relevanta serveringsmetoder, redskap och utrustning. Resultatet är tillfredsställande och eleven arbetar hygieniskt, ergonomiskt och säkert.
    Dry  E
  • Eleven använder efter samråd med handledare någon provningsmetod och beskriver utförligt och nyanserat olika faktorers påverkan på sinnena vid provning av drycker. Dessutom identifierar eleven med säkerhet olika drycker och bedömer deras kvalitet med nyanserade omdömen. Eleven utformar också efter samråd med handledare dryckeslistor.
    Dry  A
  • Eleven använder efter samråd med handledare någon provningsmetod och beskriver utförligt olika faktorers påverkan på sinnena vid provning av drycker. Dessutom identifierar eleven med viss säkerhet olika drycker och bedömer deras kvalitet med enkla omdömen. Eleven utformar också efter samråd med handledare dryckeslistor.
    Dry  C
  • Eleven använder i samråd med handledare någon provningsmetod och beskriver översiktligt olika faktorers påverkan på sinnena vid provning av drycker. Dessutom identifierar eleven med viss säkerhet olika drycker och bedömer deras kvalitet med enkla omdömen. Eleven utformar också i samråd med handledare dryckeslistor.
    Dry  E
Beröm eller ge feedback på det här materialet genom att skriva en kommentar här: