Skolbanken – inspiration och utveckling från hela landet

DRYCKER

Skapad 2019-08-30 12:51 i Dackeskolan Mjölby
Gymnasieskola Dryckeskunskap
Arbetsmomenten ska ge kunskap om hur man tillverkar och vad som påverkar dryckernas kvalitet.

Innehåll

 

         KURSPLANERING 

 

Vecka 2 -5

Vin               Vitt – Rose – Rött – Alkoholfritt

Tillverkning.

Eget arbete

Provning

Användningsområde

Prov

Vecka 11 - 13

Vin                Mousserande – Starkvin – Aromatiska

Tillverkning.

 Eget arbete

Provning

Användningsområde

Prov

Vecka 17 - 18

Öl

Tillverkning.

 Eget arbete

Provning

Användningsområde

 

Prov

 

Vecka 18 - 19

Sprit

Tillverkning.

 Eget arbete

Provning

Prov

Vecka 20, 23 - 24

Svenska och internationella dryckestraditioner

Utvärdering

Eget arbete

Uppgifter

  • ÖL

  • PROV - VIN

  • VINPROV - INNEHÅLL

  • PROV VIN Ej publ.

  • SPRITSORTER 4

  • SPRITSORTER 3

  • SPRITSORTER 2

  • SPRITSORTER

  • SPRITSORTER 1

  • SPRITDRYCKER POWERPOINT

  • SPRITDRYCKER 2

  • SPRITDRYCKER 1

  • VINFRÅGOR 2 MED SVAR

  • VINFRÅGOR 1 MED SVAR

  • Mousserande vin och Champagne

  • VINPROVNING PowerPoint

  • DESSERT OCH STARKVINER

  • MOUSSERANDE VIN OCH CHAMPAGNE POWERPOINT

  • VIN 2

  • VIN, TILLVERKVERKNING OCH FÖRUTSÄTTNINGAR

  • DRUVOR

  • VINETS HISTORIAPowerPoint

  • VIN

Kopplingar till läroplanen

  • Centralt innehåll
  • Etiska frågeställningar med anknytning till alkoholservering.
    Dry  -
  • Kalla och varma drycker: deras råvaror, ursprung, karaktär och användningsområde.
    Dry  -
  • Tillverkning av vin, öl och spritdrycker.
    Dry  -
  • Svenska och internationella dryckestraditioner samt hur olika drycker har utvecklats över tid.
    Dry  -
  • Serveringsmetoder för vin, öl och måltidsdrycker.
    Dry  -
  • Användning av redskap och utrustning vid hantering och servering av drycker.
    Dry  -
  • Hygieniskt, ergonomiskt och säkert arbetssätt.
    Dry  -
  • Kundbemötande och fackspråk.
    Dry  -

Matriser

Dry
DRYCKER

Rubrik 1

Nivå 1
Nivå 2
Nivå 3
Aspekt 1
Alkoholhaltiga och alkoholfria drycker. Kunskap om dryckernas råvaror, ursprung, karaktär och användning,
  • Dry  -
Jag kan på ett enkelt sätt beskriva dryckernas råvaror, känner till lite om dryckernas användning. översiktligt
Jag kan på ett utförligt sätt beskriva dryckernas råvaror och veta dess ursprung, karaktär och dryckernas användning. Utförligt
Jag kan på ett säkert och utförligt sätt beskriva dryckernas råvaror. Kan berätta om dess ursprung, karaktär och dryckernas användning. Utförligt och nyanserat
Ny aspekt
Tillverkning av alkoholdrycker. Kunskap om tillverkning av vin, öl och spritdrycker
  • Dry  -
  • Dry  -
  • Dry  -
Jag kan på ett enkelt sått beskriva tillverkningen av olika alkoholdrycker översiktligt
Jag kan utförligt beskriva tillverkningen av olika alkoholdrycker Utförligt
Jag kan på ett utförligt och ingående sätt beskriva tillverkningen av olika alkoholdrycker, Utförligt och nyanserat
Ny aspekt
Svenska och internationella dryckestraditioner, historia och hur olika drycker utvecklats över tid.
  • Dry  -
  • Dry  -
  • Dry  -
  • Dry  -
Jag kan på ett enkelt sätt beskriva dryckernas traditioner och dess historia och hur de utvecklats. Översiktligt
Jag kan utförligt beskriva dryckernas traditioner, dess historia och hur de utvecklats. Utförligt och nyanserat
Jag kan utförligt och nyanserat beskriva dryckernas traditioner, dess historia och hur de utvecklats. Utförligt och nyanserat
Ny aspekt
Redskap och serveringsmetoder vid dryckesservering. Kunskap om och färdigheter vid hantering av redskap, utrustning och handlag vid olika serveringsmetoder för dryck
  • Dry  -
  • Dry  -
  • Dry  -
  • Dry  -
Jag har lite kunskap och kan på ett enkelt sätt, hantera redskap och utrustning vid olika serveringsmetoder för drycker Visst handlag
Jag har god kunskap och kan på ett säkert sätt hantera redskap och utrustning vid olika serveringsmetoder för drycker. Gott handlag
Jag har mycket god kunskap och kan på ett mycket säkert sätt hantera redskap och utrustning vid olika serveringsmetoder för drycker. Mycket gott handlag
Ny aspekt
Hygien, ergonomi och säkerhet. Färdigheter att jobba hygieniskt, ergonomiskt och säkert.
  • Dry  -
  • Dry  -
  • Dry  -
Jag utför mitt arbete på ett godkänt hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt och följer lagar och regler med hjälp av min lärare Tillfredställande
Jag utför mitt arbete på ett bra hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt och följer lagar och regler efter min lärares genomgång Tillfredställande
Jag utför mitt arbete på ett mycket bra hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt och följer lagar och regler efter min lärares genomgång Tillfredställande
Ny aspekt
Kundbemötande och fackspråk. Förmåga att bemöta gäster, samarbeta med andra och använda fackspråk
  • Dry  -
Jag bemöter gäster, samarbetar med andra och använder med viss säkerhet fackspråk. Viss säkerhet
Jag bemöter gäster, samarbetar med andra och använder med säkerhet fackspråk. Med säkerhet
Jag bemöter gäster, samarbetar med andra och använder med god säkerhet fackspråk. Med god säkerhet
Ny aspekt
Utvärdering av eget arbete Förmåga att utvärdera sitt eget arbete och resultat
Utvärderar mitt arbete på ett enkelt sätt Enkelt
Utvärderar mitt arbete med viss säkerhet Viss säkerhet
Utvärderar mitt arbete med säkerhet och ger förslag på hur jag kan göra saker bättre nästa gång Med säkerhet
Beröm eller ge feedback på det här materialet genom att skriva en kommentar här: