studiebesök på Hushagens chark och styckningsavdelning onsdagen den 6 november kl 13,00

Hur arbetar man inom charkuteri och styckningsverksamheter? Vi besöker styckmästaren och charkuteristen Lennart på Hushagens livsmedelsprogram som visar runt och berättar om yrket och de olika redskap och maskiner som finns där.

Detta är en yrkesfilm av Arbetsförmedlingen. Den handlar om vad det innebär att arbeta som styckare.

När du tittar på denna korta film så får du kunskap om yrket samt hur det kan gå till när man får ut styckningsdetaljer av köttdjuret, i det här fallet gris.

Om du klickar på denna länk får du kunskaper i hur man skär kött på rätt sätt så det inte blir segt. Klippet är ca 40 sekunder. Högerklicka på länken och öppna i ny flik så fungerar filmen.

https://www.youtube.com/watch?v=zaalUKa1WEw

Onsdagen den 6 november träffar vi Lennart på Hushagens restaurangutbildning. vi går till charkavdelningen tillsammans och får en utbildning och rundtur av Lennart.

Läroplanskopplingar

Centralt innehåll

• Livsmedelskedjan från råvaruproduktion till färdig produkt. Hur förädling och tillagningsmetoder påverkar råvarors kvalitet och näringsinnehåll.
• Livsmedelshygien och säker livsmedelshantering.
• Restaurang- och bageribranschens olika yrkesområden och verksamheter, till exempel matsal, kök och bageri.
• Säker livsmedelshantering. Metoder för hantering av råvaror samt för tillagning, varmhållning, nedkylning, uppvärmning och förvaring av livsmedel.
• Råvaror, kvalitet, näringsinnehåll och användningsområden. Hantering och förvaring av råvaror.