Skolbanken – inspiration och utveckling från hela landet

Egenkontroll

Skapad 2019-11-29 10:27 i Gemensamt - Mjölby kommun Mjölby
Gymnasieskola Hygienkunskap
Detta arbetsområde är stort men syr i hop säcken om allt du lärt dig. En del saker kommer vara nya och de kommer vi gå igenom extra. Egenkontrollen för varje företag är en tydlig dokumentation på hur saker skall göras för att vi skall servera säker mat till gäst.

Innehåll

 

Vad kommer vi göra :

Lära oss om egenkontroll program  och de 9 viktiga stegen

1. utbildning

2. Personlig hygien

3. Vatten

4. Skadedjur

5. Rengöring

6. Underhåll av lokaler och utrustning

7. temperaturer

8. varumottagning

9. avfall

Hur kommer vi lära oss detta:

Genom att starta en fiktiv restaurang där ni kommer få göra ett egenkontroll program för just din restaurang.

 Hur bedöms ni:

Ni kommer skapa ett kompendium med en egen egenkontroll. Det bedöms och även ett skriftligt prov på slutet. 

 

Tidsåtgång:

7 lektioner. 

plus 1-2 i form av bedömning

 

 

 https://www.livsmedelsverket.se/produktion-handel--kontroll/lokaler-hantering-och-hygien/hygienregler---foretagens-egen-kontroll/

 

https://startarestaurang.se/egenkontroll-10-tips-for-dig-som-vill-ha-en-bra-egenkontroll/

 

 

 

 

 

 

Uppgifter

  • Egenkontroll case

Beröm eller ge feedback på det här materialet genom att skriva en kommentar här: