Kurser:
MÅTBRC0
MÅTBRCO - Måltids- och branschkunskap
Sturegymnasiet, Halmstad · Senast uppdaterad: 24 februari 2020
Vi kommer att under denna 100 p kurs hålla både restaurang Stures samt bistron öppen torsdagar och fredagar resten av terminen. Eleverna kommer rotera mellan kallköket, varmköket och servisen. Målet med denna kurs är att förstå hur restaurangbranschen fungerar i stort, och kursen kommer ge er grundläggande kunskaper inom matlagning, färskvaror, bakning, dryck och service.
Det blir enklare matlagning i köket och det är att förstå hela ruljansen på en restaurang som blir det viktiga. Vi kommer att gå igenom maskiner, ergonomi, prova på de olika hantverken i köket såsom desserttillverkning, tillaga förrätter, varmrätter samt vegetariska rätter. Lära oss grunderna inom servering och grundkunskaper inom drycker. Prova på att baka bröd och att preppa salladsbordet.
Läroplanskopplingar
Innehåller inga läroplanspunkter
