Skolbanken – inspiration och utveckling från hela landet

RL Hygienkunskap och egenkontrollprogram

Skapad 2020-04-02 11:41 i Rodengymnasiet Norrtälje
Gymnasieskola Hygienkunskap
I vårt dagliga arbete arbetar vi alltid med hygien för att förhindra smittspridning. Vi ska bla fördjupa oss i varför vi måste hålla oss till de regler som finns för vår och gästens säkerhet.

Innehåll

Hygienkunskap

Vi kommer teoretiskt och praktiskt gå igenom momenten på plats i skolan samt på APL-platsen. 

Baskunskaper
Människan, maten och mikroorganismerna
Allmän mikrobiologi
Smittspridning
Matförgiftningar 
Konserveringsmetoder
Livsmedelshygien 
Personlig hygien
Rengöring
Lokaler och utrustning
Provtagning
Offentlig kontroll 

 

Vi ska tillsammans skapa ett egenkontrollprogram för vårt kök och restaurang.

 

 
Beröm eller ge feedback på det här materialet genom att skriva en kommentar här: