Arbetsområde 1 HKK grundsärskolan åk 4-6

I det här arbetsområdet ska vi öva vårt kunnande kring receptläsning, planering, ord och begrepp, matlagningsmetoder och de redskap som ska användas. Du ska också öva på att arbeta hygieniskt och förstå varför det är viktigt. Du ska också lära dig måltidens betydelse för gemenskap och välbefinnande och visa dina kunskaper i praktisk handling

Målet med undervisningen

Vi ska tillsammans jobba både teoretiskt och praktiskt kring hygienen, både den personliga, livsmedels- och kökshygien, till exempel tvätta händerna, skölja grönsaker och diska på ett bra sätt. Vi ska också lära oss och öva på grundläggande matlagningsmetoder och att hantera redskap på ett bra och säkert sätt.

Så här ska vi arbeta

Genom korta genomgångar och teoripass samt mycket praktiskt arbete.

 

Det här ska bedömas

Jag bedömer kontinuerligt lektionsarbetet och diskussionerna under lektionen. I slutet av detta arbetsområdet kommer ett praktiskt prov.

1	Introduktion. Rutiner, hygien och diskning.	Sid 83-84 Gå igenom hur man bäst lyckas med sitt arbete i köket.	Soppa av säsongens grönsaker. Diska och göra fint i köket.
2	Koka, sjuda, fräsa, bryna och samt finfördela.	Sid. 85-86,90-91,94	Pastasallad  Diska och göra fint i köket.
3	Använda ugnen, baka med jäst.	Sid 92, 97	Äpplepaj och vaniljsås Diska och göra fint i köket
4
5			Köttbullar och makaroner Bedömning: Planering och organisation i köket. Arbetsordning och hygien.

Läroplanskopplingar

Syfte

• förmåga att planera och tillaga mat och måltider för olika situationer och sammanhang samt hantera annat praktiskt arbete som förekommer i ett hem,

Centralt innehåll

• Enkla metoder för matlagning, däribland bakning. Enkel planering, organisation och reflektion över arbetet.
• Enkla instruktioner och recept. Hur de kan läsas och följas samt vanliga begrepp inom matlagning.
• Redskap och teknisk utrustning samt hur de används på ett säkert och funktionellt sätt vid matlagning.
• Hygien och livsmedelssäkerhet i samband med hantering, tillagning och förvaring av livsmedel.