Matens Kemi

Matens kemi är ett tema som handlar om kemiska ämnen som finns i mat och vilken roll dessa spelar för vår hälsa. Ett sätt att undersöka matens innehåll är att granska innehållsdeklarationen som finns på förpackningen, ett annat är att själv undersöka med hjälp av olika metoder i kemi. I det här temat kommer du att lära dig hur man kan undersöka maten med olika metoder i kemi. Du kommer även att få lära dig om naturvetenskapliga upptäckters betydelse för människors livsvillkor.

Syfte med arbetsområdet

Du ska utveckla förmågan att:

• genomföra observationer och experiment med såväl analoga som digitala verktyg.
• formulera egna frågeställningar och planeringar
• dokumentera med ord, bilder och tabeller
• använda material, utrustning och kemiska ämnen på ett säkert och ändamålsenligt sätt

Konkretisering av mål

Du kommer att arbeta med att:

• undersöka egenskaper hos åtta olika livsmedel i fast form och fem olika livsmedel i flytande form
• lära dig olika metoder för att undersöka om olika livsmedel innehåller stärkelse, socker, proteiner eller fett
• planera observationer
• dokumentera dina resultat genom att skriva anteckningar till observationerna
• dra slutsatser och jämföra resultat
• lära dig att säkerhetsregler är viktiga då man arbetar med kemiska ämnen
• läsa texter och samtala kring matens innehåll och dess betydelse för hälsan samt vad olika naturvetenskapliga upptäckter haft för betydelse för människors levnadsvillkor och syn på naturen.
• kritiskt granska och använda information som rör biologi och kemi

Arbetssätt 

Du kommer att jobba:

• med att ta del av genomgångar till varje nytt uppdrag
• i par eller mindre grupp praktiskt (förbereda, utföra, plocka undan, de olika uppdragen)
• enskilt (göra förutsägelser, föra anteckningar med resultat och reflektion)
• med att läsa texter om olika näringsämnen och svara på frågor till texterna. 

 

Bedömning

Du blir bedömd på:

• hur du genomför uppdragen efter en given planering
• hur du tar till dig och använder begrepp och förklaringsmodeller som är kopplat till detta arbetsområde
• hur du hanterar kemiska ämnen samt övrig utrustning på ett säkert och ändamålsenligt sätt
• hur du samlar på dig kunskap om kemiska ämnen genom att göra förutsägelser, observationer, beskrivningar och hur du dokumenterar resultaten av olika tester

Läroplanskopplingar

Syfte

• använda kunskaper i biologi för att granska information, kommunicera och ta ställning i frågor som rör hälsa, naturbruk och ekologisk hållbarhet,
• genomföra systematiska undersökningar i biologi, och
• använda biologins begrepp, modeller och teorier för att beskriva och förklara biologiska samband i människokroppen, naturen och samhället.
• använda kunskaper i kemi för att granska information, kommunicera och ta ställning i frågor som rör energi, miljö, hälsa och samhälle,
• genomföra systematiska undersökningar i kemi, och
• använda kemins begrepp, modeller och teorier för att beskriva och förklara kemiska samband i samhället, naturen och inuti människan.

Centralt innehåll

• Djurs, växters och andra organismers liv. Fotosyntes, förbränning och ekologiska samband och vilken betydelse kunskaper om detta har, till exempel för jordbruk och fiske.
• Hur den psykiska och fysiska hälsan påverkas av sömn, kost, motion, sociala relationer och beroendeframkallande medel. Några vanliga sjukdomar och hur de kan förebyggas och behandlas.
• Några historiska och nutida upptäckter inom biologiområdet och deras betydelse för människans levnadsvillkor och syn på naturen.
• Olika kulturers beskrivningar och förklaringar av naturen i skönlitteratur, myter och konst och äldre tiders naturvetenskap.
• Tolkning och granskning av information med koppling till biologi, till exempel artiklar i tidningar och filmer i digitala medier.
• Fotosyntes, förbränning och några andra grundläggande kemiska reaktioner.
• Matens innehåll och näringsämnenas betydelse för hälsan. Historiska och nutida metoder för att förlänga matens hållbarhet.
• Några historiska och nutida upptäckter inom kemiområdet och deras betydelse för människans levnadsvillkor och syn på världen.
• Olika kulturers beskrivningar och förklaringar av naturen i skönlitteratur, myter och konst och äldre tiders naturvetenskap.
• Enkla systematiska undersökningar. Planering, utförande och utvärdering.
• Dokumentation av enkla undersökningar med tabeller, bilder och enkla skriftliga rapporter, såväl med som utan digitala verktyg.
• Tolkning och granskning av information med koppling till kemi, till exempel artiklar i tidningar och filmer i digitala medier.

Uppgifter

Systematisk undersökning

Målet med uppdrag 3 är att ni tillsammans med er grupp ska ge exempel på metoder som förhindrar att maten ruttnar eller möglar. Ni ska kort förklara hur metoderna fungerar och ställa i ordning en enkel jämförelse av hur bra olika metoder fungerar för att bevara maten.

Mallen för er systematiska undersökning ligger i Classroom som en kopia för varje elev och den ska vara klar och inlämnad här på Unikum fredagen den 4/12.

0

Inlämnade

26

Tilldelade

Intervju av en äldre person

I uppgift till fredagen den 18/9 har ni att intervjua en äldre person kring deras matvanor från förr och jämföra med dem vi har idag. Fundera över matens betydelse för hälsa och för miljö. Är maten bättre eller sämre idag? På vilket sätt?

Förslag på frågor att ställa:

Vad åt du oftast till frukost/lunch/middag?

Vad åt du när det var fest? Hur ofta var det fest?

Vad åt du för godis?

Vilken var din favoritmat?

Vad var det äckligaste du åt?

Vilka “nya” maträtter eller råvaror blev populära?

Varifrån kom maten?

Vem lagade den?

Hur förvarades den?

Vad gjorde ni med mat som blev över?

Egna förslag på frågor.

Ha även med uppgifter om när intervjupersonen är född och i vilket land, i stad eller på landsbygd. På så sätt kan ni kanske jämföra och se vilken betydelse ålder eller geografi har för likheter och olikheter i svaren. För att nå längre så bör man även tänka på förvaring av mat och ha med vad transport av mat kan ha för påverkan på miljön.

Lämna in dokumentet som ligger i Classroom till mig senast fredagen den 18/9.

Stort lycka till!

Catharina