Skolbanken – inspiration och utveckling från hela landet

20Vintillverkning

Skapad 2020-09-30 12:29 i Dackeskolan Mjölby
Gymnasieskola Dryckeskunskap
I detta arbetsområde kommer vi gå in på hur man tillverkar både vitt, rött och mousserande vin. Viktigt att förstå tillverkningen för att du skall kunna beskriva varför vinet smakar som de gör för gästen. Vi kommer även göra eget vin på våra egna druvor från vår vingård.

Innehåll

 

Vecka

Det här ska vi göra

Det här ska vi lära 

 40

 Vintillverkning  Hur gör man vin

 41

 vintillverkning  Skillnader på rött och vitt vin

 42

 vintillverkning  Skillnader på rött och vitt vin 

 43

 vintillverkning   Mousserande vin

 45

Vintillverkning  Mousserande vin

 45-46

 provning  Hur provar man vin 

 

 

 

 

Uppgifter

  • Val att göra vid vinproduktion

  • Val att göra vid vinproduktion

  • Dryckesprovning

  • Rött och vitt vin - Tillverkning

  • Champagne metoden - Traditionell metod

  • Mousserande vin

  • Mousserande vin

  • Defekter och skönhetsfel

Matriser

Dry
Vintillverkning

Vintillverkning

Nivå 1
Nivå 2
Nivå 3
Framställning och karaktär
Tillverkning av rött, vitt och mousserande
Jag berättar om de steg som görs när man tillverkar ett rött/vitt och mousserande vin.
Jag berättar och får med alla stegen i vintillverkning för rött/vitt och mousserande vin. Jag kan även förklara vad som händer i de olika stegen
Jag berättar och får med alla stegen i vintillverkning för rött/vitt och mousserande vin. Jag kan även förklara vad som händer i de olika stegen Jag förklara skillnader på varför ett vin blir bra och ett annat sämre pga. tillverknings metoder.
Provningsmetoder
Dryckesidentifiering och vinprovnings upplägg
Jag kan de flesta stegen i hur man håller en vinprovning. Förstår olika grundsmakers betydelse för resultatet. Kan nämna några defekter
Jag kan alla steg i en vinprovning. Kan bygga upp ett vinprovningsschema och hålla en enklare provning. Vet vad som påverkar vinet i form av grundsmaker Kan nämna och förklara flera defekter
Jag kan hålla en vinprovning efter de uppbyggda regler som finns. Sätter viner i rätt ordning Förklarar vad som påverkar vinets smak och doft. Vet de flesta defekter och kan förklara varför de uppstått.
Beröm eller ge feedback på det här materialet genom att skriva en kommentar här: