Måltids- och branschkunskap (200)

Denna kurs ger dig inblick att förstå restaurang- samt bageribranschens olika verksamheter och yrkesroller samt få en förståelse för hur det är att arbeta i branschen. Du kommer att lära dig att utföra arbetsuppgifter inom områdets olika delar samt att kunna se måltiden som en helhetsupplevelse.

De praktiska momenten görs på APL i åk 2 och åk 3.

Vi kommer att läsa de teoretiska bitarna i skolan.

Vi kommer att lära oss om måltiden som helhet.

 

 

Undervisningen i ämnet måltids- och branschkunskap ska ge eleverna förutsättningar att utveckla följande:

•  Kunskaper om restaurang- och bageribranschens olika verksamheter, produkter och tjänster.
•  Kunskaper om måltiden som helhetsupplevelse och om sensoriska metoder.
•  Förmåga att utföra arbetsuppgifter inom branschens olika yrkesområden på ett hygieniskt, säkert och serviceinriktat sätt.

Uppgifter

Arbetsbok sid 111-

Bageri och konditori

Arbetsuppgift s 111-122.docx

Mårten gås

Mårten gås.docx

Arbetsbok sid 15-

A-uppgift 15- till CB.docx

Blomsterarrangemang

Vi ska skapa blomsterarrangemang som bordsdekoration i restaurangerna