MATENS KEMI

Under dessa veckor kommer du att arbeta med olika näringsämnen som finns i vår mat och hur de är kemiskt uppbyggda. Vi kommer också att behandla varför de behövs för kroppen. En viktig del är också att du skall kunna göra kemiska analyser, som går ut på att med hjälp av enkla kemiska försök ta reda på vilka näringsämnen som finns i vår mat. De näringsämnen vi kommer att fokusera på är: kolhydrater-proteiner-fetter.

Centralt innehåll från läroplanen:

• Innehållet i mat och drycker och dess betydelse för hälsan. Kemiska processer i människokroppen, till exempel matspjälkning.
• Aktuella samhällsfrågor som rör kemi
• Aktuella forskningsområden inom kemi
• Systematiska undersökningar. Formulering av enkla hypoteser
• Separationsmetoder- och analysmetoder
• Sambandet mellan kemiska undersökningar och utveckling av begrepp, modeller och teorier
• Dokumentation av undersökningar med tabeller, diagram, bilder och skriftliga rapporter

Tid: vecka 41 -

Arbetssätt:

  Vi kommer att varva genomgångar/diskussioner med ett flertal laborationer.

Redovisning av kunskaper:

  Du kommer att få redovisa dina kunskaper vid laborationer och vid genomgångar/diskussioner.   Dessutom kommer det att bli ett teoretiskt kunskapsprov samt ett praktiskt prov där du skall kunna   redovisa olika analysmetoder.

   Inför det skriftliga provet bör du ha koll på följande begrepp och ord:

• Enkla sockerarter
• Sammansatta sockerarter
• Hur en sockermolekyl är uppbyggd kemiskt
• Snabb kolhydrat
• Långsam kolhydrat
• Vid vilka tillfällen är det bra med snabba respektive långsammas kolhydrater.
• Stärkelse-Var finns stärkelse?
• Cellulosa(fibrer) Var finns cellulosa?
• Proteinmolekyl
• Aminosyra    
• Fettmolekyl
• Mättat fett
• Omättat fett

       Inför det praktiska provet bör du ha koll på:

• Trommers prov
• Stärkelseprovet
• Proteinprov med kopparsulfat och natriumhydroxid
• Proteinprov Hellers ring
  
  

Användbara länkar

Ugglans NO - Matens kemi

prezi matspjälkningssystemet

NE: Vi lär oss om matspjälkningssystemet

NE: Kolhydrater

NE: Proteiner

Flashcard: Matspjälkning

Flashcard: Enzymer