<p><strong>Vad ska du göra? </strong></p><p>Visa kunskaper om livsmedelsburna smittor och förgiftningar</p><p><strong>Hur ska du göra? </strong></p><p>Besvara frågorna i dokumentet</p><p><strong>När ska det vara klart?</strong></p><p>2021-04-26</p><p>Redovisas muntligt, enskilt 2021-05-03</p><p></p><div data-custom-block-type="atomic"><a class="monolithAppendUrlForEmailElement" data-custom-entity-type="INTERNAL_ATTACHMENT" data-file-name="Artikel om matförgiftning uppgift.docx" data-file-url="https://start.unikum.net/unikum/content/assignments/borlange/hushagsgymnasiet/borlange_20hyghyg0bma/1615476170013_artikelommatforgiftninguppgift.docx" href="https://start.unikum.net/unikum/content/assignments/borlange/hushagsgymnasiet/borlange_20hyghyg0bma/1615476170013_artikelommatforgiftninguppgift.docx" title="Artikel om matförgiftning uppgift.docx" >Artikel om matförgiftning uppgift.docx</a></div><p></p>

Artikel om matförgiftning

<p></p><div data-custom-block-type="atomic"><a class="monolithAppendUrlForEmailElement" data-custom-entity-type="INTERNAL_ATTACHMENT" data-file-name="Mikrobiologi komplettering Frågor.docx" data-file-url="https://start.unikum.net/unikum/content/assignments/borlange/hushagsgymnasiet/borlange_20hyghyg0bma/1618147455960_mikrobiologikompletteringfragor.docx" href="https://start.unikum.net/unikum/content/assignments/borlange/hushagsgymnasiet/borlange_20hyghyg0bma/1618147455960_mikrobiologikompletteringfragor.docx" title="Mikrobiologi komplettering Frågor.docx" >Mikrobiologi komplettering Frågor.docx</a></div><p></p>

Mikrobiologi kompletterande frågor

<p>Svar på frågorna om potatismos</p><p></p><p>Läs dokumentet vad har du lärt dig att e-nr är och varför vi helst inte ska äta några av dem.</p><p></p><p>file:///C:/Users/sun06kat/Downloads/farliga_tillsatser_2011.pdf</p><div data-custom-block-type="atomic"><a class="monolithAppendUrlForEmailElement" data-custom-entity-type="INTERNAL_ATTACHMENT" data-file-name="e-nruppgiftpulvermos.docx" data-file-url="https://start.unikum.net/unikum/content/assignments/borlange/hushagsgymnasiet/borlange_20hyghyg0bma/1612171616074_e-nruppgiftpulvermos.docx" href="https://start.unikum.net/unikum/content/assignments/borlange/hushagsgymnasiet/borlange_20hyghyg0bma/1612171616074_e-nruppgiftpulvermos.docx" title="e-nruppgiftpulvermos.docx" >e-nruppgiftpulvermos.docx</a></div><p></p>

E- nummer tillsatser potatismos

<p></p><div data-custom-block-type="atomic"><a class="monolithAppendUrlForEmailElement" data-custom-entity-type="INTERNAL_ATTACHMENT" data-file-name="HUR+GÖR+MAN+ETT+EGENKONTROLLPROGRAM.pdf" data-file-url="https://start.unikum.net/unikum/content/assignments/borlange/hushagsgymnasiet/borlange_20hyghyg0bma/1610355888476_hur_gor_man_ett_egenkontrollprogram.pdf" href="https://start.unikum.net/unikum/content/assignments/borlange/hushagsgymnasiet/borlange_20hyghyg0bma/1610355888476_hur_gor_man_ett_egenkontrollprogram.pdf" title="HUR+GÖR+MAN+ETT+EGENKONTROLLPROGRAM.pdf" >HUR+GÖR+MAN+ETT+EGENKONTROLLPROGRAM.pdf</a></div><p></p><div data-custom-block-type="atomic"><a class="monolithAppendUrlForEmailElement" data-custom-entity-type="INTERNAL_ATTACHMENT" data-file-name="EGENKONTROLL FRÅGOR.docx 2021åk1.docx" data-file-url="https://start.unikum.net/unikum/content/assignments/borlange/hushagsgymnasiet/borlange_20hyghyg0bma/1610355973768_egenkontrollfragor.docx2021ak1.docx" href="https://start.unikum.net/unikum/content/assignments/borlange/hushagsgymnasiet/borlange_20hyghyg0bma/1610355973768_egenkontrollfragor.docx2021ak1.docx" title="EGENKONTROLL FRÅGOR.docx 2021åk1.docx" >EGENKONTROLL FRÅGOR.docx 2021åk1.docx</a></div><p>Vi kommer att introducera er i egenkontroll arbetet vad det är genom att läsa </p><p>sidan 105-107 i era röda hygien böcker</p>

Egenkontroll uppgift att arbeta med  v.2 

<p><strong>Vad ska du göra?</strong></p><p>Du ska lära dig om livsmedelsburna smittor och förgiftningar. </p><p><strong>Hur ska du göra?</strong></p><p>Vi läser texten i boken Livsmedelshygien, sidan 26-40  tillsammans på lektionen, på måndag 2/11. Därefter svarar du på frågorna om skadedjur och ohyra, i det bifogade dokumentet med hjälp av boken. </p><p><strong>När ska det vara klart?</strong></p><p>Det ska vara inlämnat senst på söndag 8/11.</p><p></p><div data-custom-block-type="atomic"><a class="monolithAppendUrlForEmailElement" data-custom-entity-type="INTERNAL_ATTACHMENT" data-file-name="Skadedjur och ohyra.docx" data-file-url="https://start.unikum.net/unikum/content/assignments/borlange/hushagsgymnasiet/mariabyhlin/1604245063446_skadedjurochohyra.docx" href="https://start.unikum.net/unikum/content/assignments/borlange/hushagsgymnasiet/mariabyhlin/1604245063446_skadedjurochohyra.docx" title="Skadedjur och ohyra.docx" >Skadedjur och ohyra.docx</a></div><p></p><p></p>

Bedömningsuppgift skadedjur och ohyra

<p><strong>Vad ska du göra?</strong></p><p>Du ska lära dig om livsmedelsburna smittor och förgiftningar. </p><p><strong>Hur ska du göra?</strong></p><p>Vi läser texten i boken Livsmedelshygien, sidan 26-40  tillsammans på lektionen, på måndag 2/11. Därefter svarar du på frågorna om skadedjur och ohyra, i det bifogade dokumentet med hjälp av boken. </p><p><strong>När ska det vara klart?</strong></p><p>Det ska vara inlämnat senst på måndag 9/11.</p><p></p><p></p><p></p><div data-custom-block-type="atomic"><a class="monolithAppendUrlForEmailElement" data-custom-entity-type="INTERNAL_ATTACHMENT" data-file-name="Skadedjur och ohyra.docx" data-file-url="https://start.unikum.net/unikum/content/assignments/borlange/hushagsgymnasiet/borlange_20hyghyg0bma/1604574537081_skadedjurochohyra.docx" href="https://start.unikum.net/unikum/content/assignments/borlange/hushagsgymnasiet/borlange_20hyghyg0bma/1604574537081_skadedjurochohyra.docx" title="Skadedjur och ohyra.docx" >Skadedjur och ohyra.docx</a></div><p></p><p></p><p></p><p></p>

Skadedjur och ohyra

<p>Lära sig om temperaturer vid förvaring, tillagning och varmhållning.</p><p>Svara på frågorna som berör S 57.</p><p>klart 30/11</p><div data-custom-block-type="atomic"><a class="monolithAppendUrlForEmailElement" data-custom-entity-type="INTERNAL_ATTACHMENT" data-file-name="Livsmedelskunskap tillagning och förvaringstempratur.docx" data-file-url="https://start.unikum.net/unikum/content/assignments/borlange/hushagsgymnasiet/borlange_20hyghyg0bma/1606121189462_livsmedelskunskaptillagningochforvaringstempratur.docx" href="https://start.unikum.net/unikum/content/assignments/borlange/hushagsgymnasiet/borlange_20hyghyg0bma/1606121189462_livsmedelskunskaptillagningochforvaringstempratur.docx" title="Livsmedelskunskap tillagning och förvaringstempratur.docx" >Livsmedelskunskap tillagning och förvaringstempratur.docx</a></div><p></p>

Tillagnings och förvaringstemperatur

<p></p><div data-custom-block-type="atomic"><a class="monolithAppendUrlForEmailElement" data-custom-entity-type="INTERNAL_ATTACHMENT" data-file-name="Arbetsplatshygien, diskning lokaler och utrustning.docx" data-file-url="https://start.unikum.net/unikum/content/assignments/borlange/hushagsgymnasiet/borlange_20hyghyg0bma/1601035233874_arbetsplatshygien,diskninglokalerochutrustning.docx" href="https://start.unikum.net/unikum/content/assignments/borlange/hushagsgymnasiet/borlange_20hyghyg0bma/1601035233874_arbetsplatshygien,diskninglokalerochutrustning.docx" title="Arbetsplatshygien, diskning lokaler och utrustning.docx" >Arbetsplatshygien, diskning lokaler och utrustning.docx</a></div><p></p>

Arbetsplatshygien

<p>Använd boken Livsmedelshygien och svara på frågorna om personlig hygien på sidorna 11-16.</p><div data-custom-block-type="atomic"><a class="monolithAppendUrlForEmailElement" data-custom-entity-type="INTERNAL_ATTACHMENT" data-file-name="Pesonlig hygien läxa.docx" data-file-url="https://start.unikum.net/unikum/content/assignments/borlange/hushagsgymnasiet/borlange_20hyghyg0bma/1600629797671_pesonlighygienlaxa.docx" href="https://start.unikum.net/unikum/content/assignments/borlange/hushagsgymnasiet/borlange_20hyghyg0bma/1600629797671_pesonlighygienlaxa.docx" title="Pesonlig hygien läxa.docx" >Pesonlig hygien läxa.docx</a></div><p></p>

Personlig hygien

<p>Lära sig om Livsmedelskontroll</p><p>Svara på frågor om Livsmedelskontroll</p><p>tisdag 8/12 - 2020</p><p></p><div data-custom-block-type="atomic"><a class="monolithAppendUrlForEmailElement" data-custom-entity-type="INTERNAL_ATTACHMENT" data-file-name="Livsmedelskontroll.docx" data-file-url="https://start.unikum.net/unikum/content/assignments/borlange/hushagsgymnasiet/borlange_20hyghyg0bma/1606459050196_livsmedelskontroll.docx" href="https://start.unikum.net/unikum/content/assignments/borlange/hushagsgymnasiet/borlange_20hyghyg0bma/1606459050196_livsmedelskontroll.docx" title="Livsmedelskontroll.docx" >Livsmedelskontroll.docx</a></div><p></p>

Livsmedelskontroll

<p>Använd Hygienboken till hjälp, sid 71-81. Boken fins på inläsningstjänst ILT. </p><div data-custom-block-type="atomic"><a class="monolithAppendUrlForEmailElement" data-custom-entity-type="INTERNAL_ATTACHMENT" data-file-name="Etikett uppgift.docx" data-file-url="https://start.unikum.net/unikum/content/assignments/borlange/hushagsgymnasiet/borlange_20hyghyg0bma/1602154658252_etikettuppgift.docx" href="https://start.unikum.net/unikum/content/assignments/borlange/hushagsgymnasiet/borlange_20hyghyg0bma/1602154658252_etikettuppgift.docx" title="Etikett uppgift.docx" >Etikett uppgift.docx</a></div><p></p>

Etikett uppgift

<p>Använd boken Hygien, sidan 71-81.</p><div data-custom-block-type="atomic"><a class="monolithAppendUrlForEmailElement" data-custom-entity-type="INTERNAL_ATTACHMENT" data-file-name="Etikett uppgift.docx" data-file-url="https://start.unikum.net/unikum/content/assignments/borlange/hushagsgymnasiet/borlange_8hyghyg0bma/1602155130540_etikettuppgift.docx" href="https://start.unikum.net/unikum/content/assignments/borlange/hushagsgymnasiet/borlange_8hyghyg0bma/1602155130540_etikettuppgift.docx" title="Etikett uppgift.docx" >Etikett uppgift.docx</a></div><p></p>

Etikett uppgiften

<p></p><div data-custom-block-type="atomic"><a class="monolithAppendUrlForEmailElement" data-custom-entity-type="INTERNAL_ATTACHMENT" data-file-name="Mikrobiologi komplettering Frågor.docx" data-file-url="https://start.unikum.net/unikum/content/assignments/borlange/hushagsgymnasiet/borlange_8hyghyg0bma/1618147416875_mikrobiologikompletteringfragor.docx" href="https://start.unikum.net/unikum/content/assignments/borlange/hushagsgymnasiet/borlange_8hyghyg0bma/1618147416875_mikrobiologikompletteringfragor.docx" title="Mikrobiologi komplettering Frågor.docx" >Mikrobiologi komplettering Frågor.docx</a></div><p></p>

Mikrobiologi komplettering

<h1>V&auml;lkommen till kursen!</h1>
<p><a href="https://docs.google.com/document/d/1xAhBhaYbamuhkpKGgzonu7GpQDKyRY29yeaK5lskNE4/edit" target="_blank" rel="noopener">KLICKA H&Auml;R </a>f&ouml;r att se planeringen 2023, detta &auml;r ett levande dokument som kan &auml;ndras efter varje lektion.</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><span style="color: #333333; font-family: Lato, 'Helvetica Neue', Helvetica, sans-serif; font-size: 16px; background-color: #ffffff;">Har du missat en lektion s&aring; kollar du i planeringen vad vi har g&aring;tt igenom s&aring; att du kan h&auml;nga med i kursen, (eget ansvar) fr&aring;ga dina kamrater, eller Maria om utf&ouml;rligare beskrivning om du s&aring; &ouml;nskar.</span></p>
<h4 class="c1296" style="box-sizing: border-box; font-family: 'source sans pro', sans-serif; font-size: 1.25rem; color: #262626; line-height: 1.75rem; margin-bottom: 0.7em; margin-top: 1.4em; background-color: #ffffff;">&Auml;mnets syfte:</h4>
<h4 class="c1296" style="box-sizing: border-box; font-family: 'source sans pro', sans-serif; font-size: 1.25rem; color: #262626; line-height: 1.75rem; margin-bottom: 0.7em; margin-top: 1.4em; background-color: #ffffff;">Undervisningen i &auml;mnet hygienkunskap ska ge eleverna f&ouml;ruts&auml;ttningar att utveckla f&ouml;ljande:</h4>
<ol style="box-sizing: border-box; font-size: 1.11em; line-height: 1.4; padding-left: 1em; margin-bottom: 1em; color: #262626; font-family: 'source sans pro', sans-serif; background-color: #ffffff;">
<li style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 0.8em;">Kunskaper om mikroorganismers betydelse i samband med livsmedelshantering.</li>
<li style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 0.8em;">Kunskaper om livsmedelsburna smittor och f&ouml;rgiftningar.</li>
<li style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 0.8em;">Kunskaper om den personliga hygienens betydelse och f&auml;rdigheter i att hantera livsmedel p&aring; ett hygieniskt s&auml;tt.</li>
<li style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 0.8em;">F&ouml;rm&aring;ga att genomf&ouml;ra provtagningar p&aring; r&aring;varor och f&auml;rdiga livsmedelsprodukter.</li>
<li style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 0.8em;">F&ouml;rm&aring;ga att reng&ouml;ra utrustning och lokaler s&aring; att livsmedelshanteringen blir s&auml;ker.</li>
<li style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 0.8em;">Kunskaper om lagar och andra best&auml;mmelser inom omr&aring;det.</li>
<li style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 0.8em;">F&auml;rdigheter i att f&ouml;lja system f&ouml;r kontroll av livsmedelshygien samt att utf&ouml;ra egenkontroll.</li>
</ol>
<h4 class="c1296" style="box-sizing: border-box; font-family: 'source sans pro', sans-serif; font-size: 1.25rem; color: #262626; line-height: 1.75rem; margin-bottom: 0.7em; margin-top: 1.4em; background-color: #ffffff;">Centralt inneh&aring;ll</h4>
<h4 class="c1296" style="box-sizing: border-box; font-family: 'source sans pro', sans-serif; font-size: 1.25rem; color: #262626; line-height: 1.75rem; margin-bottom: 0.7em; margin-top: 1.4em; background-color: #ffffff;">Undervisningen i kursen ska behandla f&ouml;ljande centrala inneh&aring;ll:</h4>
<ul style="box-sizing: border-box; font-size: 1.11em; line-height: 1.4; padding-left: 1em; margin-bottom: 1em; color: #262626; font-family: 'source sans pro', sans-serif; background-color: #ffffff;">
<li style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 0.8em;">Mikroorganismers f&ouml;rekomst, egenskaper, livsbetingelser och betydelse.</li>
<li style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 0.8em;">Smittv&auml;gar, livsmedelsburna infektioner och matf&ouml;rgiftningar.</li>
<li style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 0.8em;">God hygienpraxis i samband med livsmedelshantering.</li>
<li style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 0.8em;">Metoder f&ouml;r hantering av r&aring;varor samt f&ouml;r tillagning, varmh&aring;llning, nedkylning, uppv&auml;rmning och f&ouml;rvaring av livsmedel.</li>
<li style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 0.8em;">Provtagning och andra kontroller.</li>
<li style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 0.8em;">Reng&ouml;ring av utrustning och lokaler.</li>
<li style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 0.8em;">Lagar och andra best&auml;mmelser inom livsmedelsomr&aring;det.</li>
<li style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 0.8em;">Kontrollprogram f&ouml;r livsmedelshygien.
<h4 style="box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 16px; padding: 0px; border: 0px; font-variant-numeric: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-weight: 500; font-stretch: inherit; font-size: 18.4px; line-height: 38.5px; font-family: Circular, Helvetica, 'Arial Unicode MS', Arial, sans-serif; vertical-align: baseline; color: #333333; -webkit-font-smoothing: antialiased;">&nbsp;</h4>
<h4 style="box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 16px; padding: 0px; border: 0px; font-variant-numeric: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-weight: 500; font-stretch: inherit; font-size: 18.4px; line-height: 38.5px; font-family: Circular, Helvetica, 'Arial Unicode MS', Arial, sans-serif; vertical-align: baseline; color: #333333; -webkit-font-smoothing: antialiased;"><span style="box-sizing: border-box; font-variant: inherit; margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-weight: bold; font-stretch: inherit; font-size: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline;">S&aring; h&auml;r kommer vi att arbeta:</span></h4>
<p style="box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 11px; padding: 0px; border: 0px; font-variant-numeric: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-stretch: inherit; font-size: 16px; line-height: inherit; font-family: Lato, 'Helvetica Neue', Helvetica, sans-serif; vertical-align: baseline; color: #333333;">-Lektionsgenomg&aring;ngar, vi f&ouml;ljer boken livsmedelshygien</p>
<p style="box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 11px; padding: 0px; border: 0px; font-variant-numeric: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-stretch: inherit; font-size: 16px; line-height: inherit; font-family: Lato, 'Helvetica Neue', Helvetica, sans-serif; vertical-align: baseline; color: #333333;">-Praktiskt arbete i k&ouml;k och bageri</p>
<p style="box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 11px; padding: 0px; border: 0px; font-variant-numeric: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-stretch: inherit; font-size: 16px; line-height: inherit; font-family: Lato, 'Helvetica Neue', Helvetica, sans-serif; vertical-align: baseline; color: #333333;">-Diskussioner</p>
<p style="box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 11px; padding: 0px; border: 0px; font-variant-numeric: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-stretch: inherit; font-size: 16px; line-height: inherit; font-family: Lato, 'Helvetica Neue', Helvetica, sans-serif; vertical-align: baseline; color: #333333;">-Eget arbete med uppgifter i Unikum</p>
<p style="box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 11px; padding: 0px; border: 0px; font-variant-numeric: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-stretch: inherit; font-size: 16px; line-height: inherit; font-family: Lato, 'Helvetica Neue', Helvetica, sans-serif; vertical-align: baseline; color: #333333;">-Film</p>
<a href="https://www.livsmedelsverket.se/globalassets/produktion-handel-kontroll/branschriktlinjer/visitas-branschriktlinjer-for-restauranger.pdf" target="_blank" rel="noopener">Visitas branschriktlinjer f&ouml;r restaurang</a></li>
<li style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 0.8em;"><iframe class="embed-responsive-item youtube-mce" style="max-width: 100%; cursor: pointer;" src="https://www.youtube.com/embed/8vRAEjnADpY?rel=0&amp;hd=0" width="500" height="282" frameborder="0" allowfullscreen="">&nbsp;</iframe></li>
<li style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 0.8em;">
<p style="box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 11px; padding: 0px; border: 0px; font-variant-numeric: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-stretch: inherit; font-size: 16px; line-height: inherit; font-family: Lato, 'Helvetica Neue', Helvetica, sans-serif; vertical-align: baseline; color: #333333;">&nbsp;</p>
<iframe class="embed-responsive-item youtube-mce" style="max-width: 100%; cursor: pointer;" src="https://www.youtube.com/embed/D0q05NMqth8?rel=0&amp;hd=0" width="500" height="282" frameborder="0" allowfullscreen="">&nbsp;</iframe><iframe class="embed-responsive-item youtube-mce" style="max-width: 100%; cursor: pointer;" src="https://www.youtube.com/embed/sz_52dbwq5M?rel=0&amp;hd=0" width="500" height="282" frameborder="0" allowfullscreen="">&nbsp;</iframe><iframe class="embed-responsive-item youtube-mce" style="max-width: 100%; cursor: pointer;" src="https://www.youtube.com/embed/bqA5-xlcY-U?rel=0&amp;hd=0" width="500" height="282" frameborder="0" allowfullscreen="">&nbsp;</iframe></li>
<li style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 0.8em;"><iframe class="embed-responsive-item youtube-mce" style="max-width: 100%; cursor: pointer;" src="https://www.youtube.com/embed/3HYQQ-NztbA?rel=0&amp;hd=0" width="500" height="282" frameborder="0" allowfullscreen="">&nbsp;</iframe></li>
</ul>

HYGHYG0

Hygienkunskap

I sitt arbete hanterar eleven livsmedel på ett hygieniskt sätt samt redogör <strong>översiktligt</strong> för risker i hanteringen och arbetet. Dessutom utför eleven <strong>i samråd </strong>med handledare provtagningar på råvaror och färdiga livsmedelsprodukter. Efter genomfört arbete rengör eleven noggrant utrustning och lokaler enligt krav för säker livsmedelshantering.

Livsmedelshygien

Läroplanskopplingar

Kriterier (1)

Matriser i planeringen

Uppgifter