Mat och matlagning

Hälsa, Ekonomi och Miljö - Våra ledord i HKK! Hur påverkas vår hälsa och vår miljö av de livsmedel vi köper? Vilka metoder och redskap ska vi använda när vi bakar och när vi lagar mat? Hur kan återvinning i hemmet se ut? Hur ser arbetsfördelningen ut i hemmet? Vad är det för skillnad på reklam och information? Vad gör du med dina pengar? Välkomna till HKK på Vifolkaskolan.

Målet med undervisningen

Undervisningen har som mål att du som elev ska utveckla din förmåga att

• Planera och tillaga mat och måltider för olika situationer och sammanhang

• Hantera och lösa praktiska situationer i hemmet

• Resonera om val och handlingar i hemmet utifrån perspektiven hälsa, miljö och ekonomi

• Du ska kunna berätta om din arbetsprocess och ditt resultat som du fick.

Så här ska vi arbeta 

Vi kommer att varva teori med praktiskt arbete i köket. Vi kommer att träna på följande:

- att planera, tillaga och genomföra måltider genom att läsa och följa recept samt att kunna organisera arbetet i köket.

- att använda metoder, utrustning och livsmedel på ett säkert sätt genom att träna på att välja rätt redskap och teknisk utrustning till det som ska göras. Vi tränar även på olika matlagningsmetoder såsom koka, steka, reda, baka med jäst och bakpulver.

- att utvärdera måltiden utifrån perspektiven hälsa, ekonomi och miljö.

 

Det här ska läras/bedömas 

Bedömning kommer att göras under arbetes gång under de praktiska lektionerna.

Vi kommer även att ha ett praktiskt prov där du som elev får visa dina kunskaper i matlagning. 

Under lektionen arbetar vi med loggboksfrågor kopplade till de vi gått igenom, samt förmågan att värdera arbetsprocess och resultat. 

Läxförhör om metoder och redskap.

Läroplanskopplingar

Syfte

• förmåga att planera och tillaga mat och måltider för olika behov och sammanhang samt hantera annat praktiskt arbete som förekommer i ett hem,
• förmåga att värdera val och handlingar som förekommer i ett hem utifrån hur de påverkar hälsa, ekonomi och miljö.

Centralt innehåll

• Matlagning för olika behov och sammanhang.
• Livsmedels egenskaper och användningsområden.
• Val av livsmedel och metoder för matlagning, däribland bakning. Att planera, organisera och utvärdera arbetet.
• Skapande av egna måltider, till exempel utifrån säsong och rester.
• Instruktioner och recept. Hur de kan läsas och följas samt begrepp för matlagning.
• Samtal om upplevelser av smak, doft, konsistens och textur i samband med matlagning.
• Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid matlagning och hur dessa används på ett funktionellt och säkert sätt.
• Hygien och livsmedelssäkerhet i samband med hantering, tillagning och förvaring av livsmedel.
• Sammansättning av varierade och balanserade måltider och anpassning till individuella behov.
• Måltidens betydelse för gemenskap. Olika mattraditioner.