Marsipan RL22

Vi kommer arbeta med marsipan

Vi kommer modellera marsipanfigurer, använda air brusher, gå igenom fakta om marsipan, paketera, märka och räkna ut priset

Läroplanskopplingar

Syfte

• Förmåga att planera och organisera tillverkning av bröd, bakverk och konditoriprodukter.
• Förmåga att tillverka olika produkter utifrån trend och tradition samt använda och vårda lämpliga redskap, maskiner och annan utrustning.
• Färdigheter i att arbeta utifrån recept och arbetsbeskrivningar.
• Färdigheter i att utföra receptberäkningar och ekonomiska kalkyler.
• Förmåga att välja och hantera råvaror.
• Förmåga att förpacka och märka färdiga produkter.
• Förmåga att arbeta på ett hygieniskt, ergonomiskt och säkert sätt.
• Förmåga att utvärdera arbetet och resultatet.

Centralt innehåll

• Tillverkning av choklad-, marsipan- och konfektyrprodukter.
• Metoder, redskap, maskiner och annan utrustning som används vid tillverkning av choklad-, marsipan- och konfektyrprodukter.
• Tillverkning av produkter utifrån smak, utseende, trend och tradition med hänsyn till pris och kvalitet utifrån ekonomiska kalkyler.
• Råvaror och andra ingredienser.
• Paketering och märkning av choklad- och konfektyrprodukter.
• Hygien och hygienbestämmelser.
• Ergonomi och ergonomiska riskfaktorer i arbetet.
• Arbetsmiljö och säkerhet.