Ann - Louise Kristensson 2022 - 03 - 01

Malmö Restaurangskola

Hygienkunskap: bakterier

Vi börjar med lite spännande fakta: i och på vår kropp finns det ungefär

100 triljoner bakterier, 80% av dessa finns i tarmarna. Bakterierna i och

på kroppen väger ungefär 2 kg.

Så här kan bakterier se ut i mikroskop.

För att kunna växa och föröka sig har bakterierna krav på

Temperatur

De växer långsamt när det är kallt och snabbare när det är

varmt.

Näring

Något livsmedel de kan växa i.

Tid

Det tar olika lång tid för bakterierna att växa.

Termometer

För att kunna följa bakteriernas tillväxt behövs en särskild

bakterie termometer.

Alla människor som arbetar med livsmedel ska veta vad denna

termometer används till och vad den betyder.

Det är viktigt att känna till vad man kan göra för att minska tillväxten av

bakterierna.

Alla som arbetar med livsmedel kan hjälpa till genom att ha en god

handhygien och hålla rent och snyggt på arbetsplatsen.

Förökning av bakterier

När bakterierna ska bli fler så förökar de sig.

Man brukar säga att bakterierna delar sig.

På bild kan det se ut ungefär så här:

Om förökningen av bakterierna går snabbt blir livsmedlet (maten)

otjänligt.

Det betyder att det blir farligt att äta.

Giftet som finns i vissa bakterier gör att vi får ont i magen, vi drabbas av

matförgiftning.

Matförgiftning

Vi kan drabbas av matförgiftning om vi äter mat som är otjänlig.

Det betyder att maten innehåller bakterier som är giftiga för människan.

Symptom på matförgiftning är:

Att vi mår illa och kräks, kallsvettas, får diarée.

Du mår bättre efter en matförgiftning efter någon eller några dagar.

Det är viktigt att försöka dricka, gärna te med lite socker och vatten för

att få upp vätskebalansen i kroppen.

Ät små portioner i början, gärna kokt mat så att kroppen känner att den

orkar ta emot näringen och får ny energi.