Mat och butik 1

Dagligvaruhandelns verksamheter på olika avdelningar tex frukt och grönt, mejeri. Kvalitetskontroll av råvaror och livsmedel, till exempel utgående datum, skador och andra kvalitetsförsämringar. Livsmedelshygien och säker livsmedelshantering

Nationella programmet: Administration handel och varuhantering

Kurs: Mat och butik 1                   Kurskod: LISAMAT51

 

Undervisningen ska ge eleverna förutsättningar att utveckla följande:

 

1. Kunskaper om olika livsmedelskvalitet, näringsinnehåll och användningsområden.

2. Förmåga att identifiera olika livsmedel samt välja livsmedel utifrån näringsinnehåll och betydelse för hälsan.

3. Förmåga att utföra arbetsuppgifter med livsmedel på ett hygieniskt och säkert sätt.

 

År A (18/19, 22/23 osv)	År B (19/20, 23/24 osv)	År C (20/21, 24/25 osv)	År D (21/22, 25/26 osv)
Tema för respektive år
APL	APL	APL	APL
Centralt innehåll uppdelat på år
Centralt innehåll alla år: • Dagligvaruhandelns verksamheter på olika avdelningar, till exempel delikatess, ost samt frukt och grönt. • Kvalitetskontroll av råvaror och livsmedel, till exempel utgående datum, skador och andra kvalitetsförsämringar. • Livsmedelshygien och säker livsmedelshantering. • Paketering och märkning av varor. • Upplockning och uppläggning av livsmedel.  • Material, metoder och utrustning som används vid livsmedelshantering i butik. • Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet. • Lagar och andra bestämmelser inom området, till exempel om livsmedel och egenkontroll

 

 

 

Exempel på moment och aktiviteter uppdelade på år*

År 1	År 2	År 3	År 4
Frukt, grönsaker och rotfrukter, potatis, morötter. Provsmakning, hantera livsmedel, näringsinnehåll   Språkutveckling /ordförråd av fackuttryck yrkesord i handelsbranschen   Tradition/högtid- vilka varor i livsmedelsbutik? Tex Valborg   Jämförspris Märkning av livsmedel (nyckelhål, fair trade, KRAV) Julhandel, försäljning innhåll på julbord Vilt-livsmedel   Näringsämnen: Kroppens Kolhydrater, fett, proteiner, vitaminer, mineraler (vatten)     Kopplingen mellan sömn, mat, vila, motion till hälsa.   Mejeriprodukter Mjölk, ost, från ko-mejeri Bäst-före-datum Varukännedom Laktosintollerans Kort datum Appar tex Karma Matsmart	Säsongens bär: vinbär, lingon – koka sylt? Jämföra med köpt sylt. Vitamin C Studiebesök Botaniska, Vaksala Torg.   Ägg   Mjölsorter: 4 sädesslagen fördjupning vetemjöl   Gluten Butiksinventering av mjöl, Inköpsmetod i butik   Bönor och linser Ärtor. Näringslära: Protein   Fågel	Svenska frukter i säsong tex päron och plommon. Förvaring av grönsaker och frukt.   Lök   Charkprodukter, namnskyddade varor. Näringslära: Fett   Förpackningar Sopsortering - återvinning   Bake off i butik Mjukt bröd   Näringslära Vilka livsmedel är kopplade till vilken vitamin/mineral   Livsmedelshygien   Matkasse-tjänsten Medlemstidningar Medlemskap i butiker	Svenska bär och frukter, havtorn, äpple   4 sädesslag rep Mjölsorter fördjupning grövre mjöl   Hårt bröd   Kött av gris och nöt   Kryddor, buljong   Livsmedelslagen Egenkontroll   Ergonomi, psyktisk arbetsmiljö Personalmöte- rollspel   Matcirkel repetion näringsämnen kopplat till livsmedel.     Konserv/tetra, torrvaror, kolonial i butik
Exempel på moment och aktiviteter som ingår alla år*
Språkutveckling, teminologi yrkesord inom handels-området, utveckla ordförrådet. Korta faktafilmer kopplade till lektionsinnehåll, sökning och arbete med hjälp av butiksbesök för att kartlägga valda livsmedelsgrupper vad gäller utbud och sortiment (för ökad varukännedom) Jämförspris, varierade priser över tid, vikt, förpackningar. Eleven fota och skriver i tabellform vad som hittas i butik, redovisas i skolan. Butiksbesök för att kartlägga en livsmedelsbutiks uppbyggnad tex med avdelningar, pant-station, kassor, (självcheckout-kassor) paketutlämning mfl   För språkutveckling och varukännedom : I samtal och genom produktion av tankekarta i Word - koppla livsmedel/varor till en bild. Provsmakning eller enkel tillagning av livsmedel.