Mat och butik 1

Pedagogisk planering för den del av kursen Mat och butik 1 som läses på Restaurang Freja.

Instruktioner för dig som lärare:

1. Skriv här i Innehåll, vid Syfte:, syftet med undervisningen, en informerande text om kursen/ämnesområdet eller arbetsområdet där eleven ska få en känsla av sammanhang och förståelse för varför arbetsområdet är viktigt för hen. 
2. Du kan såklart utöka det du lägger till i din planering genom att länka till resurser eller YouTube-videor relevanta för planeringen.
3. Vid Kriterier för bedömning av kunskaper: skriver du vad eleven ska göra för att uppnå ett visst omdöme/betygskriterium. 
4. Vid Centralt innehåll: skriver du vilka delar ur det centrala innehållet som ni kommer arbeta med.
5. Vid Planering av undervisningen: kopplar du planeringen till de olika förmågorna i förmågecirkeln. 
6. Vid Delaktighet och tillgänglighet: beskriver du ex. vilka digitala verktyg som kommer användas i undervisningen. 
7. Vid Bedömningssituationer: skriver du hur eleven kommer bedömas, både formativt och summativt. 
8. Radera sedan denna instruktionstext så endast relevant text syns. Vill du se mallen för pedagogisk planering finns den på Drive > 1. FREJAGYMNSIET > 1. PERSONALMAPP - ALLA > 6. FORTBILDNING > SPSM ämnesområden > 3 maj 2023 (Pedagogisk planering) > Mall Pedagogisk planering.

Tidsperiod:

Lå 24/25.

Syfte:

Syfte med kursen är att du ska lära dig att utföra arbetsuppgifter i samband med livsmedelshantering, paketering, prismärkning. Du ska också lära dig om livsmedelshygien och säker livsmedelshantering. I restaurangen kommer du även att fronta varor. 

Kriterier för bedömning av kunskaper:

Se nedan.

Centralt innehåll:

• Dagligvaruhandelns verksamheter på olika avdelningar, t.ex. delikatess, ost samt frukt och grönt. 
• Kvalitetskontroll av råvaror och livsmedel, t.ex. utgående datum, skador och andra kvalitetsförsämringar. 
• Livsmedelshygien och säker livsmedelshantering. 
• Paketering och märkning av varor. 
• Upplockning och uppläggning av livsmedel. 
• Material, metoder och utrustning som används vid livsmedelshantering i butik.
• Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet.
• Lagar och andra bestämmelser inom området, t.ex. om livsmedel och egenkontroll.

Planering av undervisningen:

Reflektion: se över frontning, råvarornas färskhet.

Kreativitet: du ska utveckla din förmåga att presentera det du säljer så det ska locka köparen. 

Kommunikation: du kommunicerar med dina klasskamrater och kunder. Du tränar även på hur du muntligt kan presentera varor.

Ansvar: du tar ansvar för dina arbetsuppgifter i caféet. 

Samarbete: du samarbetar med dina klasskamrater. 

Delaktighet och tillgänglighet:

Pedagogisk lärmiljö: du kommer arbeta med de varor som säljs i restaurangen, packa, prissätta och fronta. 

Social lärmiljö: undervisningen inkluderar vissa studiebesök i andra butiker.

Fysisk lärmiljö: undervisningen sker främst på restaurang Freja, samt på APL.

Bedömningssituationer: 

Formativ bedömning: du får direkt återkoppling på det du gör i restaurangen, t.ex. om varor bör flyttas för att synas bättre mm. 

Summativ bedömning: betyget sätts först i åk. 3. 

Läroplanskopplingar

Kriterier

• Eleven beskriver på ett utvecklat sätt olika livsmedels kvalitet, näringsinnehåll och användningsområden. Eleven identifierar också med säkerhet olika livsmedel och väljer med säkerhet livsmedel utifrån näringsinnehåll samt betydelse för hälsan. Eleven utför dessutom med gott resultat arbetsuppgifter med livsmedel i butik på ett hygieniskt och säkert sätt.
• Eleven beskriver på ett enkelt sätt olika livsmedels kvalitet, näringsinnehåll och användningsområden. Eleven identifierar också med viss säkerhet olika livsmedel och väljer med viss säkerhet livsmedel utifrån näringsinnehåll samt betydelse för hälsan. Eleven utför dessutom med tillfredsställande resultat arbetsuppgifter med livsmedel i butik på ett hygieniskt och säkert sätt.
• Eleven medverkar i att beskriva olika livsmedels kvalitet, näringsinnehåll och användningsområden. Eleven medverkar också i att identifiera olika livsmedel och i att välja livsmedel utifrån näringsinnehåll samt betydelse för hälsan. Eleven medverkar dessutom i att utföra arbetsuppgifter med livsmedel i butik på ett hygieniskt och säkert sätt.