Grunder i köket

Du kommer att lära dig grundläggande färdigheter i ett kök som att läsa och följa ett recept, använda olika matlagningsmetoder och hur du rengör i köket.

Innehåll

Du kommer att lära dig grunder som du behöver veta för att arbeta i ett kök. 

* Hur du följer ett recept
* Redskap i köket
* Enkla matlagningsmetoder
* Hur du diskar efter dig
* Livsmedelshygien

Begrepp 

Stekpanna, durkslag, konservöppnare, stekredskap, visp, slickepott, kniv, skärbräda, rivjärn, bunke, ugnsform, elvisp, kavel, måttsats, dl, tsk, msk, krm,  pensel, kastrull, potatisskalare, grädda, steka, skala, baka, livsmedel, hygien. 

Bedömning 

Du kommer att bli bedömd formativt under arbetets gång. Du kommer också bli bedömd genom läxförhör och praktiskt prov.  

Elevinflytande 

Du kommer i början av området få vara med och önska vad vi kommer att tillaga på lektionerna framöver. Du kommer att få bestämma hur livsmedlen ska hanteras till exempel hur stora bitar du vill skära, vilka kryddor du vill använda dig av och ingredienser i recept. 

Utvärdering 

Efter varje lektion kommer du att få utvärdera lektionen och din insats med ett antal frågor. Vi kommer också att ha löpande muntliga utvärderingar. 

Veckoplanering

Vecka	Grupp	Teoretiskt	Praktiskt
34	1	Intro	Fruktsallad
35	2	Intro	Fruktsallad
36	1	Måttsatser, öva på att följa ett recept, säkerhet i köket	Scones
37	2	Måttsatser, öva på att följa ett recept, säkerhet i köket	Scones
38	1	Öva på att följa ett recept Metod baka	Muffins
39	2	Öva på att följa ett recept Metod baka	Muffins
40	Inställt
41	1	Redskap i köket Metod steka	Pannkakor
42	2	Redskap i köket Metod steka	Pannkakor
43	1	Matcirkel/tallriksmodellen	Smoothie
44	Höstlov
45	2	Matcirkel/tallriksmodellen	Smoothie
46	1	Reklam/konsumentinformation	Pasta och tomatsås
47	2	Reklam/konsumentinformation	Pasta och tomatsås

Läroplanskopplingar

Centralt innehåll

• Matlagning för olika sammanhang.
• Enkla metoder för matlagning, däribland bakning. Att planera, organisera och utvärdera arbetet.
• Enkla instruktioner och recept. Hur de kan läsas och följas samt vanliga begrepp för matlagning.
• Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid matlagning och hur dessa används på ett funktionellt och säkert sätt.
• Hygien och livsmedelssäkerhet i samband med hantering, tillagning och förvaring av livsmedel.
• Vikten av att äta varierat och balanserat för att må bra. Hur måltider kan fördelas över en dag.
• Rutiner och metoder för rengöring.