Sapere - utvecklandet av våra smaker

Det finns mängder med smaker, dofter och olika konsistenser som vi möter när vi tex lagar mat och bakar. En del av dessa smaker och dofter är vi inte bekanta med vilket kan göra oss osäkra om vi gillar de eller inte. Genom att träna upp sina sinnen kan vi bli bättre på att känna igen olika smaker vilket i sin tur gör att vi faktiskt kan börja tycka om en ny smak eller konsistens.

Arbetsmetoden som vi kommer använda oss av kallas Sapere och bygger på att träna sig i att våga smaka, dofta och utmana sina sinnen. Detta för att till sist utöka sin smakbank. 

Vi kommer att under flera lektioner under året arbeta med just utmanade smak och doft lektioner. Ni kommer att få testa på att äta, dofta och dricka olika livsmedel där vi sedan pratar om hur ni upplevde smaken, doften och konsistensen. 

Vi kommer att göra detta i enskilda arbetsmoment som tex provsmakning av dryck men även som ett avslutande moment vid matlagning och bakning.

Läroplansmål

Centralt innehåll

• Matlagning för olika behov och sammanhang.
• Instruktioner och recept. Hur de kan läsas och följas samt begrepp för matlagning.
• Smak, doft, konsistens och textur i samband med matlagning.
• Måltidens betydelse för gemenskap. Olika mattraditioner.

Kriterier

• Eleven medverkar i att planera och tillaga måltider och i att hantera andra praktiska uppgifter som förekommer i ett hem.
• Eleven planerar och tillagar måltider och hanterar andra praktiska uppgifter som förekommer i ett hem på ett delvis fungerande sätt.
• Eleven planerar och tillagar måltider och hanterar andra praktiska uppgifter som förekommer i ett hem på ett fungerande sätt.

Uppgifter

Provsmakning av dryck

Tillfälle 1.

Vad händer med våra smaklökar om allt vi dricker är rött? Smakar allt jordgubbar eller hallon? Hur vet vi vad vi egentligen dricker när allt är rött?

Det är några av våra frågor som vi ska prata om under lektionen när vi provsmakar dryck som är färgade med röd karamellfärg.

Vi kommer att med hjälp av doft sinnet försöka ta reda på vad vi ska dricka, efter provsmakningen ska vi fundera på vad var det vi drack, stämmer det överens med vad vi tyckte att det luktade.

Tillfälle 2

Vad händer om vi inte vet vilken sort vi dricker, men vi vet att det är Cola. Vi kommer under detta pass provsmaka olika Cola drycker. Kan vi verkligen veta vilken som är vilken när vi inte ser märket?

Hårt, mjukt, surt och salt.

Att inte veta vad vi tuggar på kan vara läskigt för många, det kan vara lite mer läskigt när vi inte heller känner lukten på vad vi äter. Kan lukten hjälpa oss att våga äta något eller kan den göra så att vi inte äter något.

För det är faktiskt så att våra sinnen hänger ihop, vi äter med munnen, ögonen, näsan och öronen. Låter konstigt men det är sant. Vi ska ta reda på hur det är att äta något när vi inte ser eller känner doften av det vi äter.

Frågor att diskutera

Vad händer med våra smaklökar?

Smakar det likadant när vi ser vad vi äter som när vi inte ser?

Kan man alltid veta vad jag äter när jag inte ser?

Kan jag känna skillnad på en oliv, vindruva och coctailtomat när jag inte ser eller känner doften?

Vilka funderingar kommer ni på?