Här får du lära dig

Mål för näringsämnen och kostens betydelse för hälsan

Efter avslutat arbetsområde ska du kunna:
- Beskriva de sex huvudgrupperna av näringsämnen (kolhydrater, proteiner, fetter, vitaminer, mineraler och vatten) och förklara deras grundläggande funktioner i kroppen.
- Förklara varför en varierad och balanserad kost är viktig för hälsa och välbefinnande.
- Redogöra för vad tallriksmodellen är och hur den kan användas som ett verktyg för att planera måltider.
- Jämföra olika livsmedel utifrån deras näringsinnehåll och motivera varför vissa livsmedel rekommenderas oftare än andra.
- Analysera dina egna matvanor och reflektera över hur de kan påverka din hälsa.

Några viktiga begrepp

Allergi mot födoämnen innebär att man kan få allvarliga allergiska reaktioner om man får i sig födoämnet.

Aminosyror är små molekyler som byggs ihop till långa kedjor i ett protein.

Cellulosa är en kolhydrat och det ämne som växternas hårda cellväggar är uppbyggda av.

Energi är det som gör att ett föremål kan röra sig eller förändra sina egenskaper.

Essentiell innebär att ett näringsämne är livsviktigt men att kroppen inte kan tillverka näringsämnet själv.

Fetter är energirika näringsämnen som finns i bland annat smör, margarin och matolja men också i kakor, feta såser och friterad mat.

Kolhydrater är energirika näringsämnen som finns i bland annat bröd, pasta och potatis men också i läsk, kakor och godis.

Kost är den blandning av olika livsmedel som du äter och dricker varje dag för att täcka ditt behov av näring.

Kostfibrer, eller fibrer, är bland annat kolhydraten cellulosa från växter i maten.

Matcirkeln är ett sätt att dela in livsmedel efter vad de innehåller för näringsämnen.

Mineralämnen, är oorganiska näringsämnen, till exempel järn, zink, kalcium och jod.

Näringsdeklaration är en text på en livsmedelsförpackning som visar vilken näring som finns i livsmedlet.

Proteiner är näringsämnen som finns i bland annat ärter, bönor, linser, ägg, kött och fisk. De är stora molekyler som är består av långa kedjor av aminosyror.

Sockerarter är kolhydrater

Stärkelse är en kolhydrat som finns i stor mängd i till exempel potatis, ris och majs.

Tallriksmodellen är en modell som visar hur en måltid ska läggas upp på tallriken för att innehålla en bra kombination av näringsämnen.

Vegan är en person som inte äter fisk, kött, ägg eller mjölkprodukter.

Vegetarian är en person som inte äter kött, fisk och fågel men kanske till exempel ägg eller mjölk.

Vitaminer är organiska (= innehåller kol) näringsämnen som kroppen inte kan tillverka själv. Om man får för lite av dem blir man sjuk.

Överkänslighet, eller intolerans, mot födoämnen innebär att man inte tål vissa ämnen i mat, till exempel laktos eller gluten.

Områdets syfte från läroplanen

Förmåga att planera och tillaga mat och måltider för olika behov och sammanhang samt hantera annat praktiskt arbete som förekommer i ett hem,

Centralt innehåll från läroplanen

Hälsa Näringsämnen

Matriser i planeringen

Uppgifter