Halv åtta hos mig

Du ska planera och tillaga mat och måltider för olika situationer och sammanhang. Du ska hantera och lösa praktiska situationer i hemmet. Du ska värdera val och handlingar i hemmet och som konsument samt utifrån perspektivet hållbar utveckling. Du ska lära sig komponera en måltid med givna ingredienser samt att ta ansvar för att måltiden ska bli tillagad.

                                                               

Konkretisering av målen – detta visar du genom att:

Jämförelser av recept och beräkning av mängder vid matlagning.

Bakning och matlagning och olika metoder för detta. Hur valet av metod påverkar arbetsprocessen och resultatet.

Planering och organisation av arbetet vid matlagning och andra uppgifter i hemmet.

Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid bakning och matlagning och hur dessa används på ett funktionellt och säkert sätt.

Hygien och rengöring vid hantering, tillagning och förvaring av livsmedel.

Hur man arrangerar måltider och måltidens betydelse för gemenskap och välbefinnande.

Hur livsmedel och andra varor produceras och transporteras och hur de påverkar miljö och hälsa.

Hur man kan hushålla med och ta till vara på livsmedel och andra förbrukningsvaror i hemmet.

Arbetsfördelning i hemmet ur ett jämställdhetsperspektiv.

Bedömning – dessa förmågor kommer att bedömas:

Hur du planerar, tillagar och genomför måltiden .

Hur väl du håller rent på arbetsplatsen.

Kunskapskrav 1

Hur du använder matlagningsmetoder, livsmedel och utrustning.

Kunskapskrav 2

Hur du väljer tillvägagångssätt och motiveringar med hänsyn till aspekterna hälsa ekonomi och miljö. Hur du källsorterar.

Kunskapskrav 3

Din initiativförmåga och förmågan att driva arbetet framåt samt hur du tar ansvar under hela arbetsprocessen och dokumenterar detta.

Kunskapskrav 5.

 

 

Undervisning - detta kommer vi att arbeta med:

Vid varje lektionstillfälle är en elev från varje kök kökschef och ansvarar för

            nedanstående

1. gången innan ska du ta reda på ingredienserna som står skrivna på blädderblocket, skriv av ingredienserna på första dokumentet under livsmedel som alltid finns hemma
2. den understrukna ingrediensen ska alltid vara med i receptet, de andra ingredienserna är frivilliga, du får även använda ingredienserna vi har i skafferiet. Endast de råvaror som finns angivna samt de varor som står på första sidan får du använda.
3. komponera en fullständig måltid blad nr 2: Arbetsplanering
4. planera tiden så allt blir färdigt på utsatt tid
5. planera vad de andra kamraterna i köket skall göra (genomförandet), skriv ner instruktioner för var och en blad nr 3
6. tänk igenom dukningen och garnering
7. se till att eftersysslorna blir gjorda helst innan måltiden
8. kontakta gärna en kamrat om du blir sjuk om du är kökschef.

Dokumentation

Foto på den färdiga maträtten ,upplagd och garnerad på tallriken.

Du visar att du använder dig av rätt matlagningsmetoder.

Du visar att du väljer rätt redskap och kan använda utrustning.

Du förstår sambandet om hur mat och näring påverkar kroppen och att du kan använda hjälpmedlen tallriksmodellen och matcirkeln.

Hur tillvägagångssätt påverkar ekonomi och miljö.

Dokumentation på arbetsprocessen.