Arrangemang

Kursen Arrangemang

Läroplansmål

Centralt innehåll

• Metoder, material, redskap och annan utrustning som används vid servering i olika typer av matsalar och lokaler.
• Uppdukningar i matsal eller lokal utifrån olika teman och högtider.
• Rummets och bordets utformning och dekoration.
• Ceremoniella måltider.
• Planering, organisation och servering av mat och dryck vid olika beställningsarrangemang.
• Promemoria, arrangé och körschema. Utformning av matsedlar till offerter samt kuvertmatsedlar efter mallar till större middagar.
• Gästbemötande, service och försäljning.
• Kalkylering och prissättning.
• Ergonomi och säkerhet i arbetet.
• Hygien och ändamålsenlig klädsel.

Uppgifter

Första serveringsuppgift

Uppgiften bifog