Uppgift Praktiskt prov
Matlagning IM17A HT18

1.	Skapa din meny. En förrätt, en varmrätt och en dessert. Tänk på att rätterna helst ska höra ihop, alltså ha ett gemensamt tema. Så länge det finns en tanke bakom är jag glad. (E)


2.	Skriv recept till din meny. Ingredienser och hur du ska göra. Beräkna för 4 portioner. (E)


3.	Skriv en beställningslista. Vad behöver du och hur mycket. (E)


4.	Skriv en mise en placelista. Vad kan du förbereda och vad måste vänta till service. (C)


5.	Fundera på hur du vill att bordet ska vara dukat för att passa till din meny. Vad passar att dricka till? (E-A)

6.	Hur kan du möta de vanligaste allergierna / överkänsligheterna (gluten, laktos, mjölk, nötter)? Vad kan du byta ut / förändra för att alla ska kunna äta?(C-A)




Lämna in till mig eller maila till hjalmar.hakansson@stockholm.se senast fredag 9/11. Det är veckan efter lovet.

Ingen beställningslista = inget prov

Ni kommer att laga era rätter v.48 


Praktiskt prov matlagning

Matlagning 1 IM17A

Matriser i planeringen

Uppgifter