Åk 6 Metoder: Bakning med jäsningsmedel

Vi kommer under denna del baka med jäst och bakpulver i form av bröd

Vad sak vi lära: 

Historia kring metoden bakning, jäsningsmetoder, bakningsmetoder, mjöl och gryn, redskap.

Träning:

Träna på att hantera bakpulver - Baka matbröd med bakpulver

Träna på att hantera jäst - Baka matbröd med jäst.

Bedömning

Du ska genom ditt praktiska arbete visa att du kan utföra följande moment  

-         Läsa och förstå ett recept

-         organisera arbetet i köket

-         Jäsa degen och kontrollera när den jäst klart

-         Rätt temperatur på degspadet

-         Gräddning (färg, tid, hur och var)

-         Knåda och hantera degen

-         Diska och rengöra

-         Hantera redskap

-         Ge omdömen om arbetet och resultatet

Vi kommer arbeta med detta område under flera veckor och bland annat tillaga

- Baka snabbarågbröd 
- Baka grova tekakor
- Amerikanska pannkakor

Området är även en del av metodprovet när ni ska tillaga hamburgare. 

Läroplanskopplingar

Syfte

• planera och tillaga mat och måltider för olika situationer och sammanhang,

Centralt innehåll

• Recept och instruktioner och hur de kan läsas och följas samt vanliga ord och begrepp för bakning och matlagning.
• Bakning och matlagning och olika metoder för detta.
• Planering och organisering av arbetet vid tillagning av måltider och andra uppgifter i hemmet.
• Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid bakning och matlagning och hur dessa används på ett säkert sätt.
• Hygien och rengöring vid hantering, tillagning och förvaring av livsmedel.

Kriterier

• Eleven kan tillaga enkla måltider och genomföra andra uppgifter som hör samman med måltiden, och gör det med god anpassning till aktivitetens krav.
• I arbetet kan eleven använda metoder, livsmedel och redskap på ett väl fungerande och säkert sätt.
• Eleven kan också ge välutvecklade omdömen om arbetsprocessen och resultatet.