Service, Logi och frukost

Ämnet service och bemötande behandlar hur man i servicesituationer möter kunder eller gäster på ett yrkesmässigt sätt.

Planering VT 19 Service, Logi och frukost och bufféservering

Länkar till power points

 

 Planering VT 19

 

 

Vecka	Måndag	Torsdag	Fredag
2		Genomgång kulturella skillnader och kroppsspråk samt symboler Attityd Uppgift kroppsspråk	Uppgift kroppsspråk
3	Livsmedelsuppgiften Personlig hygien, svett parfym Kaffeskola. Olika typer av kaffe. Film om kaffe. Specialkost, medicinska, religiösa och etiska skäl	Redovisning uppgift Kommunikation utan ord Telefonservice Uppgift om telefonservice s. 64 Rygg mot rygg	Rollspel om kommunikation utan ord. Genomgång marknadsföring och olika målgrupper Uppgift marknadsföring inför lunch
4	Olika äggrätter. Pocherat, röra, kokta, omelett, Specialkost	Forts marknadsföring Marknadsföring för lunch	Skyltar Presentationsteknik inför lunch
5	Våfflor, pannkakor sylt,  Specialkost	Service i Kajutan	Service i Kajutan
6	Olika typer av gröt, havre, mannagryn, risgryn. specialkost	Service i Kajutan	Service i Kajutan
7	Studiedag	Service i Kajutan	Service i Kajutan
8	Uppsamling	Service i Kajutan	Service i Kajutan
9	Sportlov	Sportlov	Sportlov
10	Komp	Prov redskap Rumstyper/ Uppgift om olika rumstyper	Uppgift om olika rumstyper
11		rep redskap  Uppdukning roomservice	rep funktionsnedsättningar studiebesök dukade bord
12	Repetition redskap	rep rums typer och klassificeringar Uppgift om rums typer, skriva ett brev och en power point	Cissi utbildning Forts Uppgift om rums typer, skriva ett brev och en power point
13	Föreläsning aula / prov redskap  Eget arbete rumstyper	Redovisning rums typer	LIvsmedelsuppgift Bowling 12.00
14	Livsmedelsuppgift Arbetsmiljö Schysst vardag	Nationella prov 8.20-13.00	Arbetsmiljö Säker och schysst vardag/ Bättre vardag
15	Arbetsmiljö Säker och schysst vardag/ Bättre vardag	Arbetsmiljö Säker och schysst vardag/ Bättre vardag Merförsäljning menyer och marknadsföring	menyer och marknadsföring
16	Påsklov	Påsklov	Påsklov
17	Påsk	Checka in med Anna 12.20-14.00	Uppdukning menyer  marknadsföring
18	Menyer och marknadsföring Uppdukning för  Mösspåtagning	Service	Service
19	Menyer och marknadsföring	Service	Service
20	Menyer och marknadsföring	Service	Service Praktiskt prov
21	Äggrätter pannkakor gröt  För dem som inte har gjort.	Säker vardag?? Utvärdering av året	Studiebesök Vaxholm?? Skansen
22	Rester	Kristihimmelfärd	Kristihimmelfärd
23	Rester	Nationaldag	Lediga

Obs! Planeringen är ett levande dokument och kan ändras efter varje lektion

 

 

 

 

Läroplanskopplingar

Centralt innehåll

• Kulturella skillnader i kommunikationsmönster.
• Bemötande, kroppsspråk och språklig kommunikation i olika servicesituationer samt yrkesmässigt hänsynstagande till kundens eller gästens integritet.
• Kunders eller gästers olika behov samt hur man kan anpassa produkter och tjänster till individuella önskemål.
• Bemötande av kunder eller gäster i servicesituationer samt hantering av klagomål och reklamationer.
• Betydelsen av god kännedom om de produkter och tjänster som branschen erbjuder samt intern och extern marknadsföring.
• Grundläggande skyltning och presentationsteknik.
• Presentation av varor och tjänster tillsammans och var för sig.