Restaurangen

Under det här arbetsområdet kommer vi att arbeta som i en restaurang med en kökschef, en 1:e kock och en 2:e kock

LPP i Hem- och konsumentkunskap år 8

Mat, måltider och hälsa ”Restaurangen”                                       

SYFTE:

·         Lära sig att planera och tillaga måltider och genomföra andra uppgifter i ett hem.

·         Lära sig att använda metoder, livsmedel och utrustning på ett i huvudsak fungerande och säkert sätt.

·         Lära sig att läsa och följa ett recept och förstå hur lång tid de olika momenten tar.

·         Lära sig hur viktigt det är med god hygien vid hantering av livsmedel.

·         Lära sig att bedöma arbetsprocessen och resultatet

FÖRMÅGOR:

Du kommer att utveckla din förmåga att:

·         Planera och tillaga mat och måltider för olika situationer och sammanhang.

·         Hantera och lösa praktiska situationer i hemmet.

·         Värdera val och handlingar i hemmet och som konsument samt utifrån perspektivet hållbar utveckling

FÖRSTÅELSE:

Du ska ha förståelse för:

·         Hur viktigt det är med en god planering och samarbete i köket/hemmet.

·         Hur viktigt det är att läsa recept för att få ett exakt resultat. Speciellt vid bakning.

·         Att olika tillagningsmetoder ger olika resultat.

·         Hur viktigt det är att använda rätt redskap vid matlagning/bakning.

·         Hur viktigt det är att förvara livsmedel på rätt sätt.

·         Hur viktigt det är att hålla en god hygien vid matlagning och bakning.

ARBETSMETODER:

Vi kommer att arbeta på följande sätt:

·         Teoretiska genomgångar

·         Praktiska övningar

·         Reflektioner

BEDÖMNING:

Du kommer att bedömas på:

·         Hur du planera och tillaga mat och måltider för olika situationer och sammanhang.

·         Hur du hantera och lösa praktiska situationer under matlagningen.

·         Hur du reflekterar som kökschef