Matkultur

Vad är matkultur och hur uppkommer matkulturer? Vilka matkulturer känner du till?Vilka kopplingar finns mellan mat och identitet? Kunskap om och förståelse för matkultur, både vår egen och andras, ger ökad insikt i olika människors levnadsvillkor och vardag.

I temat "Matkultur" kommer du att ta reda på mer om olika människors matvanor och traditioner. Du kommer att tillsammans med en arbetskollega välja ett land som ni ska leta matfakta om utifrån givna och egna frågeställningar. Utifrån den information ni hittar skapar ni en Powerpoint-presentation med text och bilder. Denna redovisas av er inför övriga i gruppen. Ni kan också välja att spela in er presentation.

Ni kommer också att planera och laga en maträtt utifrån matkulturen som ni valt. Vi kommer att duka till internationell buffé med allas maträtter. I det praktiska arbetet kommer du att få fortsätta fräna på att bli säkrare i köket. Du kommer även få träna på att reflektera över arbetsprocessen och resultatet samt hur dina val i köket påverkar miljön, hälsan och ekonomin.

Det här arbetsområdet kommer vi att arbeta med i fyra veckor och det kommer innehålla både teoretiskt och praktiskt arbete. 

1. Genomgång av arbetsområdet, indelning av grupper, börja leta och skriva fakta om den matkultur ni valt. Ni behöver också skapa ett manus till er presentation.

2. Fortsätta skriva om matkulturen ni valt och välja vilken maträtt ni vill laga. Lämna in handlingslista med reflektion kring hälsa, ekonomi och miljö samt inlämning av färdig presentation.

3. Redovisa er presentation samt lyssna på andras presentationer. 

4. Tillaga samt äta maträtterna. Vi dukar upp alla maträtter till en buffé. Ge feedback till ett annat matlagningsteam. Ge omdöme om din arbetsprocess och resultatet. 

 

Givna frågeställningar till presentationen lektion 1 och 2

(lämnas in i Unikum efter lektion 2):

 

•    Hur ser klimatet ut och hur påverkar det tillgången på livsmedel?
•     Vad odlas i regionen/landet?
•     Vilka kryddor är typiska för matkulturen?
•     Finns det någon speciell mat till vardags?
•     Finns det några speciella rätter man laga till fest?
•     Finns det livsmedel man undviker? vilka och varför?
•     Har matkulturen koppling till någon religion och hur märks det i så fall?
•     Hur äter man? Kniv och gaffel, pinnar, med bröd?
•     Hur ser landets/regionens ekonomi ut? påverkar det matkulturen? 
•     Du får naturligtvis lägg till och berätta sådant du tycker är intressant/spännande/förvånande/inspirerande!

 

Frågeställning till receptet lektion 2  (lämna in en skriftlig reflektion i Unikum med handlingslistan)

 

·      Är den maträtt ni valt bra val för miljön, hälsan och ekonomin? Kan man göra förändringar i receptet så att det blir bra val för miljön, hälsan och ekonomin?

 

Frågeställning till redovisningarna lektion 3 (muntligt i klassrummet)

•     Vad lärde jag mig om den här matkulturen?
•     Vad tar jag med mig från den här redovisningen?

      Ge feedback till en annan grupp lektion 4 (muntligt i klassrummet):

• two stars = två saker ni tyckte var välsmakande/imponerade/snyggt presenterat/välplanerat osv
• and a wish = detta kan ni tänka på att förbättra till nästa gång

    Utvärdering av arbetsprocess och resultat lämnas in i Unikum efter lektion 4

Läroplanskopplingar

Syfte

• planera och tillaga mat och måltider för olika situationer och sammanhang,

Centralt innehåll

• Bakning och matlagning och olika metoder för detta. Hur valet av metod påverkar arbetsprocessen och resultatet.
• Planering och organisering av arbetet vid matlagning och andra uppgifter i hemmet.
• Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid bakning och matlagning och hur dessa används på ett funktionellt och säkert sätt.
• Hur man kan arrangera måltider och måltidens betydelse för gemenskap och välbefinnande.
• Olika mattraditioner, deras ursprung och betydelse.

Kriterier

• Eleven kan planera och tillaga måltider och genomföra andra uppgifter som förekommer i ett hem, och gör det med viss anpassning till aktivitetens krav.
• I arbetet kan eleven använda metoder, livsmedel och utrustning på ett säkert och i huvudsak fungerande sätt.
• Eleven väljer tillvägagångssätt och ger enkla motiveringar till sina val med hänsyn till aspekterna hälsa, ekonomi och miljö.
• Eleven kan också ge enkla omdömen om arbetsprocessen och resultatet.
• Eleven kan planera och tillaga måltider och genomföra andra uppgifter som förekommer i ett hem, och gör det med relativt god anpassning till aktivitetens krav.
• I arbetet kan eleven använda metoder, livsmedel och utrustning på ett säkert och relativt väl fungerande sätt.
• Eleven väljer tillvägagångssätt och ger utvecklade motiveringar till sina val med hänsyn till aspekterna hälsa, ekonomi och miljö.
• Eleven kan också ge utvecklade omdömen om arbetsprocessen och resultatet.
• Eleven kan planera och tillaga måltider och genomföra andra uppgifter som förekommer i ett hem, och gör det med god anpassning till aktivitetens krav.
• I arbetet kan eleven använda metoder, livsmedel och utrustning på ett säkert och väl fungerande sätt.
• Eleven väljer tillvägagångssätt och ger välutvecklade motiveringar till sina val med hänsyn till aspekterna hälsa, ekonomi och miljö.
• Eleven kan också ge välutvecklade omdömen om arbetsprocessen och resultatet.