<p style="box-sizing: border-box; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; margin: 11px 0px 0px; padding: 0px; border: 0px; font-stretch: inherit; font-size: 17.73px; line-height: 24.82px; font-family: Lato, 'Helvetica Neue', Helvetica, sans-serif; vertical-align: baseline; color: #262626;">Undervisningen i kursen bageri 3 ska syfta till att eleverna utvecklar f&ouml;rm&aring;ga att yrkesm&auml;ssigt tillverka br&ouml;d och bakverk&nbsp; med moderna och traditionella hantverksmetoder. I undervisningen ska eleverna ges m&ouml;jlighet att utveckla f&ouml;rm&aring;ga att f&ouml;lja recept, v&auml;lja och hantera r&aring;varor samt utveckla kunskaper om hur kvaliteten p&aring; olika r&aring;varor p&aring;verkar slutprodukten. Undervisningen ska ocks&aring; leda till att eleverna utvecklar f&ouml;rm&aring;ga att skapa estetiskt tilltalande och smakrika slutprodukter. Samt att f&ouml;rpacka och m&auml;rka dessa.
<p style="box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 11px; padding: 0px; border: 0px; font-variant-numeric: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-stretch: inherit; font-size: 16px; line-height: inherit; font-family: Lato, 'Helvetica Neue', Helvetica, sans-serif; vertical-align: baseline; color: #333333; background-color: #ffffff;">&nbsp;
<p style="box-sizing: border-box; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; margin: 11px 0px 0px; padding: 0px; border: 0px; font-stretch: inherit; font-size: 17.73px; line-height: 24.82px; font-family: Lato, 'Helvetica Neue', Helvetica, sans-serif; vertical-align: baseline; color: #262626;">Undervisningen ska leda till att eleverna utvecklar kunskaper om hygien, ergonomi, arbetsmilj&ouml;- och s&auml;kerhetsfr&aring;gor samt lagar och andra best&auml;mmelser som g&auml;ller f&ouml;r yrkesomr&aring;det. I undervisningen ska eleverna ocks&aring; ges m&ouml;jlighet att utveckla f&auml;rdigheter i att planera, organisera och utf&ouml;ra arbetet samt f&ouml;rm&aring;ga att bed&ouml;ma arbetet och reflektera &ouml;ver hur arbetsprocessen p&aring;verkar resultatet. Undervisningen ska dessutom bidra till att eleverna utvecklar kreativitet samt probleml&ouml;snings- och initiativf&ouml;rm&aring;ga s&aring; att de l&auml;r sig att utf&ouml;ra sina uppgifter s&aring;v&auml;l individuellt som i samarbete med andra.
<p style="box-sizing: border-box; margin: 0px 0px 11px; padding: 0px; border: 0px; font-variant-numeric: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-stretch: inherit; font-size: 16px; line-height: inherit; font-family: Lato, 'Helvetica Neue', Helvetica, sans-serif; vertical-align: baseline; color: #333333; background-color: #ffffff;">&nbsp;
<p style="box-sizing: border-box; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; margin: 11px 0px 0px; padding: 0px; border: 0px; font-stretch: inherit; font-size: 17.73px; line-height: 24.82px; font-family: Lato, 'Helvetica Neue', Helvetica, sans-serif; vertical-align: baseline; color: #262626;">Genom att praktiskt till&auml;mpa sina kunskaper ska eleverna ges m&ouml;jlighet att pr&ouml;va olika arbetsuppgifter som f&ouml;rekommer inom bageriomr&aring;det.
<p style="box-sizing: border-box; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; margin: 11px 0px 0px; padding: 0px; border: 0px; font-stretch: inherit; font-size: 17.73px; line-height: 24.82px; font-family: Lato, 'Helvetica Neue', Helvetica, sans-serif; vertical-align: baseline; color: #262626;">&nbsp;
<p style="box-sizing: border-box; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; margin: 11px 0px 0px; padding: 0px; border: 0px; font-stretch: inherit; font-size: 17.73px; line-height: 24.82px; font-family: Lato, 'Helvetica Neue', Helvetica, sans-serif; vertical-align: baseline; color: #262626;">F&ouml;r att l&auml;sa matrisen se den som ben&auml;mns "Bageri 3 -21/22"

BAGBAG03

Bageri- och konditorikunskap

Bageri 3 

Bageri 3 -21/22

Tillverkning av avancerade mat- och kaffebröd och övriga bakverk av olika degar och blandningar, där olika parallella tillverkningsmetoder krävs och där alternativ måste vägas mot varandra för att produktens konsistens, smak och estetiska utformning ska bli bra.

Metoder, redskap, maskiner och annan utrustning som används vid tillverkning av bröd och bakverk.

Tillverkning av bröd och bakverk utifrån smak och utseende där recept och arbetsbeskrivningar konstrueras med hänsyn till pris och kvalitet utifrån ekonomiska kalkyler.

Råvaror och andra ingredienser som är lämpliga för ändamålet.

Paketering och märkning av bröd och bakverk.

Ergonomi och ergonomiska riskfaktorer i arbetet.

Bageri 3

Matriser i planeringen

Uppgifter