Kurser:
DRYDRY00S
BRYGGMETODER
Dackeskolan, Mjölby · Senast uppdaterad: 20 september 2019
Kursmomentet ska ge inblick och kunskap om olika metoder för bryggning av kaffe.
Läroplanskopplingar
Centralt innehåll (5)
Drycker inom valt specialiseringsområde: deras råvaror, odlingsområden, ursprung, framställningsmetoder, karaktär, tillverkningsprocesser och användningsområde. Hur dessa faktorer påverkar slutproduktens kvalitet och pris. Exempel på specialiseringsområden kan vara kaffe, öl, champagne, barteknik, viner från olika delar av världen, vintillverkning och vinprovning.
Trender, traditioner och utveckling inom valt specialiseringsområde.
Yrkesmässiga och experimentella metoder och tekniker inom valt specialiseringsområde.
Material, redskap och utrustning för arbete med drycker.
Provningsmetoder och sensorik.
