Grundkurs årskurs 8 – arbeta i köket

Syftet med grundkursen är att eleven ska lära sig att:

· följa recept och planera sitt arbete

· lära sig matlagningsmetoder (sjuda, koka, fräsa, steka, hacka, skära, baka)

· välja och använda rätt utrustning och redskap

· diska och hålla rent i köket

· vara sparsam med resurser (diskmedel, vatten, el)

· laga mat hygieniskt

· duka och servera måltiden trevligt

· hitta ditt sätt att må bra: matcirkel, tallriksmodell och kostråd

Planering:

Lektion 1: Information om ämnet och Grundkursen; säkerhet, regler, hygien, diska för hand och använda ugnen. Smulpaj med äpplen. Låna bok. Läxa: Diska för hand (s. 106–107), Planera arbetet (s.148) Håll rent i köket (s.149), Spis och ugn (s.155).

Lektion 2: Knivteknik, tallriksmodell, matcirkel, nyckelhålet och Livsmedelsverkets fem kostråd. Gazpacho med varm smörgås. Läxa: Tallriksmodellen, matcirkel och kostråd (s.38–39).

Lektion 3: Koka, sjuda, redning. Pasta med sås. Läxa: Koka, sjuda och reda (s.160–161, 167). Läxförhör från lektion 1 och 2.

Lektion 4: Baka hamburgerbröd. Läxa: Baka med jäst (s.169).

Lektion 5: Steka hamburgare. Läxa: Steka (s.163).

Lektion 6: Kamratbedömning. Omelett med tillbehör. Läxförhör från lektion 3, 4, 5.

Lektion 7: Crêpes med champinjoner eller räkor och kryddgrönt. Läxa: Reda med vetemjöl

(s.167) Gratinera (s.165).

Lektion 8: Baka med jäst, planera arbetet och diska för hand. Arbeta utifrån arbetsblad baka med jäst.

Lektion 8: Utvärdering av grundkurs.

Lektion 9: Grundkursen avslutas, kunskapsbedömning och introduktion av nästa arbetsområde.

Kunskapskrav

Eleven kan planera och tillaga måltider och genomföra andra uppgifter som förekommer i ett hem, och gör det med viss anpassning till aktivitetens krav.

Planera arbetet: läsa och följa ett recept

Ordning på arbetsplatsen: plocka undan livsmedel och smutsiga redskap, ta bort och slänga skräp, torka av ytor

I arbetet kan eleven använda metoder, livsmedel och utrustning på ett säkert och i huvudsak fungerande sätt.

Diska: rätt mängd vatten och diskmedel, temperatur, rätt ordning, diskställ, torka disk, plocka undan, torka ytor

Knivteknik: jämna bitar, snittytan ner, grepp, skärbrädans position

Koka sjuda: rätt platta, lagom mängd som sjuder/kokar, lock, rätt temperatur

Steka: rätt platta, lagom mängd fett/mat, rätt temperatur, rätt tid

Gratinera: ugnstemperatur, fals, tid, färg

Eleven kan föra enkla och till viss del underbyggda resonemang om hur varierade och balanserade måltider kan sättas samman.

Tallriksmodellen: betydelse och syfte, proportioner, energimängd, storlek efter behov

Matcirkeln: betydelse och syfte, gruppindelning

Nyckelhålet: betydelse och symbol

Livsmedelsverkets fem kostråd

Eleven kan föra enkla och till viss del underbyggda resonemang om arbetsprocess och resultat.

Beskriva hur matlagningen går till steg för steg och hur det påverkar den färdiga måltiden

GRUNDKURS ÅK 8 HKK

Matriser i planeringen

Uppgifter