Hkk - Livsmedelskunskap åk 7

Under terminen kommer vi att lära oss om livsmedlens olika egenskaper och innehåll samt att tillaga olika typer av måltider.

 Vad ska vi arbeta med? Vad ska vi lära oss?

- Vi kommer att lära oss mer om olika livsmedel utifrån matcirkelns uppdelning. Tex om varifrån de kommer, märkningar, säsongsmat, priser, hur de kan användas, förvaras och hanteras samt hur de påverkar miljön och hälsan.

- Vi kommer att utveckla era matlagningsmetoder i det praktiska arbetet.

- Vi kommer arbeta med hygien i kök och runt måltider.

 

Hur ska vi arbeta?

- Maria kommer ha genomgångar av det teoretiska innehållet

- Vi arbetar i par eller i grupper om tre när vi arbetar praktiskt i köken

Hur sker elevinflytandet inom arbetsområdet?

Ni är med och påverkar vilka måltider vi gör samt hur ni komponerar dem.

Hur ska jag som elev visa vad jag lärt mig?

Du visar vad du lärt dig genom att vara delaktig vid genomgångarna samt vid läxförhör och prov.

Du visar att du kan omsätta det vi lärt oss teoretiskt i praktiken.

Du visar även hur du praktiskt agerar vid själva matlagningen och arbetet runt omkring denna. Som tex hur du diskar och håller rent i köket, hur du hanterar livsmedel på ett lämpligt sätt, hur du organiserar och planerar arbetet. 

Du visar i din lektionsutvärdering att du kan koppla ihop teori och praktik

Ord och begrepp som du förväntas kunna efter avslutat arbetsområde:

Ansa, koka, sjuda, bryna, steka, hacka, grädda, diska, steka, hygien, matlagningsmetoder, livsmedel, kött, köttfärs, fisk, mjölk- och mjölkprodukter, jäst, gluten, degspad, knåda, jäsa, mått, al dente

Veckoplanering/Planering av aktiviteter

Se Teams för mer detaljerad planering.

Läroplanskopplingar

Syfte

• förmåga att planera och tillaga mat och måltider för olika behov och sammanhang samt hantera annat praktiskt arbete som förekommer i ett hem,
• förmåga att värdera val och handlingar som förekommer i ett hem utifrån hur de påverkar hälsa, ekonomi och miljö.

Centralt innehåll

• Matlagning för olika behov och sammanhang.
• Livsmedels egenskaper och användningsområden.
• Val av livsmedel och metoder för matlagning, däribland bakning. Att planera, organisera och utvärdera arbetet.
• Skapande av egna måltider, till exempel utifrån säsong och rester.
• Instruktioner och recept. Hur de kan läsas och följas samt begrepp för matlagning.
• Samtal om upplevelser av smak, doft, konsistens och textur i samband med matlagning.
• Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid matlagning och hur dessa används på ett funktionellt och säkert sätt.
• Hygien och livsmedelssäkerhet i samband med hantering, tillagning och förvaring av livsmedel.
• Sammansättning av varierade och balanserade måltider och anpassning till individuella behov.
• Måltidens betydelse för gemenskap. Olika mattraditioner.
• Arbetsfördelning i hemmet ur ett jämställdhetsperspektiv.
• Resurshushållning. Ställningstaganden vid val och användning av livsmedel och andra varor. Hur produktion, transport och återvinning av livsmedel och andra varor påverkar människors hälsa, ekonomi och miljö.
• Rutiner och metoder för rengöring och tvätt.

Kriterier

• Eleven planerar och tillagar måltider och hanterar andra praktiska uppgifter som förekommer i ett hem genom att använda i huvudsak fungerande tillvägagångssätt. Eleven värderar på ett enkelt sätt hur arbetsprocessen har påverkat resultatets kvalitet.
• Eleven planerar och tillagar måltider och hanterar andra praktiska uppgifter som förekommer i ett hem genom att använda fungerande tillvägagångssätt. Eleven värderar på ett utvecklat sätt hur arbetsprocessen har påverkat resultatets kvalitet.
• Eleven värderar på ett utvecklat sätt hur val och handlingar som förekommer i ett hem påverkar hälsa, ekonomi och miljö.
• Eleven planerar och tillagar måltider och hanterar andra praktiska uppgifter som förekommer i ett hem genom att använda väl fungerande tillvägagångssätt. Eleven värderar på ett välutvecklat sätt hur arbetsprocessen har påverkat resultatets kvalitet.