Skolbanken Logo
Skolbanken

Kurser:

GYAR

Gymnasiearbetet IM 19/20

Sth hotell och restaurangskola, Stockholm Gymnasieskolor · Senast uppdaterad: 1 mars 2020

Gymnasiearbete i kök och servering

 

Viktiga datum:

Fredag 11/10: Sista dagen för att lämna in meny, recept och beställningslista

 

Fredag 7/2: Sista dagen att lämna in de skriftliga delarna för kommentarer

 

Onsdag 12/2: Praktiskt genomförande mot gäst i matsal på kvällstid för:

Isa, Jefri, Reza, Zaman, Enes, Nomi, Amir, Ketia, Dennis, Antonio, Meruzh, Musavi, Axel, Burapha och Sami

 

Onsdag 19/2: Praktiskt genomförande mot gäst i matsal på kvällstid för:

Frida, Julia, Meron, Viola, Micke, Yusuf, Rahmat, Mark, Mostafa

 

Fredag 21/2: Sista dagen att lämna in de skriftliga momenten efter kompletteringar

 

Fredag 6/3: Sista dagen att lämna in utvärdering

 

 

Vad du ska lämna in skriftligt till gymnasiearbetet:

 

 

 

- Ditt tema:

 

 

 

Ca 1/2 a4:

 

-          Vilket är ditt tema

 

 

 

-          Varför har du valt det temat?

 

 

 

-          Vad är det viktigaste att tänka på för att gästerna ska förstå ditt tema.

 

 

 

- Bordet och serveringen ca 1/2  a4

 

 

 

-          Hur ska bordet dukas?

 

 

 

-          Hur ska bordet dekoreras?

 

 

 

-          Vilka tallrikar och glas vill du använda?

 

 

 

-          Vilka bestick ska du använda

 

 

 

-          Vilken typ av duk och servett?

 

 

 

 

 

- Maten

 

 

 

-          Din meny med kuvertmatsedel

 

 

 

-          Dina recept med beskrivning

 

 

 

-          Inköpslista

 

 

 

-          Mise en place lista

 

 

 

-          En kort beskrivning av hur du ska presentera maten, rita gärna

 

 

 

 

 

- Övrigt

 

-          Beräkna vad en portion av din varmrätt kommer att kosta i råvarukostnad

 

-          Näringsberäkna en portion av varmrätten:

 

Kolhydrater, fett, protein, fiber, järn, c-vitamin, kalcium

 

 

 

-          Vegetariskt alternativ eller glutenfritt alternativ eller mjölkfritt alternativ till varmrätten

 

imorgon blir det bajs hjalmar är ihop med en tjej


Läroplanskopplingar

Innehåller inga läroplanspunkter

Matriser i planeringen

Innehåller inga matriser

Uppgifter
Uppgift 1