Henriks fiskdelikatess Leksand

Onsdagen den 16 oktober 2019 åker vi till Leksand och besöker en fisk och skaldjursleverantör

https://www.hh-fiskdelikatesser.se/

Helene & Henrik Fiskdelikatesser AB är en lokal fiskleverantör i Dalarna.

 

På vår fabrik i Leksand är vi åtta anställda som gemensamt sköter produktion och förädling av fiskprodukter. 
 

Vi har ett eget rökeri där vi bland annat röker lax, regnbåge, räkor med mera.

Läroplanskopplingar

Centralt innehåll

• Identifiering av olika livsmedel, till exempel rotfrukter, kryddor och styckningsdetaljer av kött.
• Kvalitetsbedömning av livsmedel, till exempel lukt, smak och andra kvalitetsförsämringar.
• Livsmedelskedjan från råvaruproduktion till färdig produkt. Hur förädling och tillagningsmetoder påverkar råvarors kvalitet och näringsinnehåll.
• Näringsämnen och deras betydelse för hälsan. Livsmedelsverkets kostrekommendationer.
• Livsmedelshygien och säker livsmedelshantering.
• Råvaror, kvalitet, näringsinnehåll och användningsområden. Hantering och förvaring av råvaror.
• Kalla och varma maträtter. Trender och traditioner.
• Måltiden. Näringsriktiga, välsmakande och estetiskt tilltalande maträtter.
• Råvaror. Ursprung, kvalitet, näringsinnehåll och användningsområden. Hantering och förvaring av råvaror.
• Matlagning och matlagningsmetoder inom restaurang och storkök.