Matens kemi

Allt vi äter är uppbyggt av molekyler. Under detta arbetsområde ska du få lära dig om matens kemiska uppbyggnad.

Syfte

 Syftet med arbetsområdet är att du ska få möjlighet att utveckla din förmåga att:

• genomgöra systematiska undersökningar i kemi.
• använda kemins begrepp, modeller och teorier för att beskriva och förklara kemiska samband i naturen och inuti människan.

Begrepp

Efter avslutat arbetsområde ska du känna till dessa begrepp:

kolhydrat, druvsocker, enkel sockerart, monosackarid, glukos, disackarid, galaktos, mjölksocker, fruktsocker, sackaros, mjölksocker, laktos, stärkelse, polysackarider, glykogen, cellulosa, fett, fettsyra, glycerol, omättade och mättade fetter, protein, aminosyra, enzym

Detta ska du kunna:

• den kemiska uppbyggnaden av de vanligaste näringsämnena (kolhydrater, proteiner, fetter, vitaminer och mineraler).
• känna till egenskaper för de olika näringsämnena. 
• kunna påvisa olika näringsämnen i maten.

Bedömning

Under det här arbetsområdet kommer följande ligga till grund för bedömning:

• Laborationer
• Planering av laborationer
• Labbrapporter