Baka på mjöl utan tillsatser/skådebröd

I denna kurs kommer vi gå igenom hur man startar en surdeg och konstruerar egna recept till surdegsbröd bakade på kulturspannmål.

Syftet med kursen är att ni kommer utveckla era kunskaper i tillverkning av bröd och skådebröd, utifrån branschens trender och utveckling där utseende och smak bedöms. Ni kommer få lära er hur man utformar recept för surdegsbröd samt hur man startar en egen surdeg att baka med. Ni kommer även att få kunskaper i hur man bygger skådebröd utifrån färdiga mallar men även utifrån egna idéer och tankar.