Måltidspedagogik - Saperemetoden

Måltidspedagogik enligt SAPERE-metoden.
SAPERE handlar om att uppleva mat med alla sinnen och att träna våra sinnen.

Läroplansmål/ nationella mål:

• Lpfö 18Förskolan ska ge varje barn förutsättningar att utveckla nyfikenhet, kreativitet och lust att leka och lära,
•  Lpfö 18Förskolan ska ge varje barn förutsättningar att utveckla självständighet och tillit till sin egen förmåga,
•  Lpfö 18Förskolan ska ge varje barn förutsättningar att utveckla förmåga att använda och förstå begrepp, se samband och upptäcka nya sätt att förstå sin omvärld,
•  Lpfö 18Förskolan ska ge varje barn förutsättningar att utveckla förmåga att lyssna på och reflektera över andras uppfattningar samt att reflektera och ge uttryck för egna uppfattningar,
•  Lpfö 18Förskolan ska ge varje barn förutsättningar att utveckla ett nyanserat talspråk och ordförråd samt förmåga att leka med ord, berätta, uttrycka tankar, ställa frågor, argumentera och kommunicera med andra i olika sammanhang och med skilda syften,

Syfte: (Här beskrivs syftet med det valda läroplansmålet. Varför har vi valt detta läroplansmål? Var är vi?)

Var är vi? 

Vi vill arbeta med saperemetoden för att berätta för barnen om matens betydelse för oss människor samt att måltiderna blir en bra och lärorik stund för alla. 

Mål:  (Här beskrivs det förväntande resultatet. Vart ska vi?)

Var ska vi? 

Målet är att de ska få ett nytt intresse för olika sorters mat och uppleva olika nya/gamla smaker. Många barn uttrycker ofta att de redan har smakat på en viss sorts mat och "vet" att de inte tycker om. Genom att presentera mat på ett annorlunda sätt, och i smågrupper, hoppas vi på att barnen ska tycka det är roligt och mer spännande. Vi hoppas på att de kommer att våga smaka på mat som de annars kanske inte hade gjort eller "vet" att de inte tycker om.

Vi vill att barnen ska få uppleva maten med alla sina sinnen och känna att det är tryggt att våga smaka. Barnen får möjlighet att berätta om sina smakupplevelser vilket gör att de får en större medvetenhet och lättare att berätta vad de tycker om och inte. - efter att de har smakat - igen. När barn ska testa nya saker, hänger mycket på barnets erfarenhet sen förut, hur mycket de vågar ta för sig ifrån början. Därför testar vi detta redan i förskolan för att få en bra grund att stå på. 

 

Utbildning och undervisning: (Här beskrivs själva arbetssättet.  Hur gör vi för att nå det förväntade resultatet).

 Hur gör vi?

Vi kommer arbeta med måltidspedagogik genom SAPERE-metoden. Metoden utgår ifrån att undersöka maten med alla sina sinnen, vi tittar, lyssnar, luktar och för de som vill även smaka på den. 

Sapere är en metod som ger barnen utmaningar i att beskriva, våga smaka och lära känna det vi äter i alla dess former. Ordförrådet utökas och de litar till sin egen förmåga och kan uttrycka vad "jag" tycker. Barnen lär känna sina sinnen, de tränar sig i att uttrycka sig och de vågar prova nya livsmedel.

Vi samtalar om var maten kommer ifrån, hur odlas den, har man den hemma, vad är smaklökar?.....Måste man smaka? Nej, absolut inte men vi uppmuntrar barnen till att våga. Barnen beskriver smak, lukt, hur det känns, ljud och hur det ser ut och får på så sätt öva förmågan att lita på sitt eget omdöme. Vi kan använda oss av tandpetare för att lättare tex lukta på det, och för att man inte ska behöva ta med fingrarna om man känner att man inte vill ta i livsmedlet. 

 

Uppgifter

Grundsmakerna

Vi tar fram fyra stycken skålar , med surt (citron), sött (honung), beskt (tranbär) och salt ( gröna oliver)

Barnen får sitta i smågrupper och smaka, lukta, känna och lyssna.

Vi filmar/tar kort på detta för att sedan kunna gå tillbaka tillsammans med barnen och ha en diskussionstund.

Vad smakade det? Smakade det gott? Har du smakat denna smaken förut? Vilken är konsistensen? Vilka olika färger finns det? Hur många grundsmaker har vi?

Tips vid mellanmål - en grundsmakssmörgås

Använda smörgåsen som ansikte och lägg på frukt, grönsaker som ögon, näsa, hår och mun.

Hår - sallad

Ögon - gurka, ägg, äpple

Näsa - ost, skinka tomat päron

Mun - paprika, morot, kaviar

Mer smak ger mersmak?

Vi testar olika livsmedel vid samling eller efter samling/vila

Hur smakar olika saker ihop? Sött/Surt Sött/salt

Vi forsätter testa olika saker utefter grundsmakerna.

Smoothieslabb

Äppeljucie

Banan

Apelsin

Grön röd och gul karamellfärg

Dela upp i 3 flaskor/tillbringare (färga i de 3 olika färgerna)

Lägg upp banan, äpple och apelsin samt andra frukter i en skål. Låt barnen få tre små glas med tre smoothies. Gå laget runt med de olika färgerna och låt barnen gissa vilka frukter vilken färg innehåller.

Diskussion:

Alla smoothisar innehöll samma frukter, de va bara färgade.

Varför tror man de smakar annorlunda beroende på färg?

Höra på maten?

Vi testar olika livsmedel som vi lyssnar på

Morot - rå - kokt - riven

Russin

Knäckebröd

Äpple

Rädisa

Lyssna övning:

Alla utom ett barn ska blunda. Det barnet som inte blundar får en bit frukt eller grönsak som han eller hon ska tugga på så tydligt som möjligt. Nu ska de andra barnen genom att lyssna, klura ut vilken frukt eller grönsak det är. Efteråt får alla barn smaka och hålla för öronen när de äter den.

Musik på vid lunchen

Diskutera: Vilken volym är bäst att ha? Passade musiken till lunchen? Var det bäst att äta med eller utan musik? Varför?

Spela in ljudet - barnen gissar

Hörselkåpa - äta något med eller utan kåpa - skillnad i ljud/smak?

Luktsinnet

Här ska barnen öva upp sitt luktsinne och lära sig beskriva doften.

Ta fram små burkar med lock. Ha i bomull eller vadd om burken är genomskinlig.

Ha i olika kryddor och frukter så som kanel, kardemumma, vitlök, kaffe, kakao, vaniljpulver, apelsin, banan, timjan och oregano. (Fler kryddor finns ju)

Gör så här: Göm lukten i burken. Täck över med bomull om burken eller locket är genomskinligt så man inte ser vad det är i burken.

Dela in barnen i grupper och låt de lukta på burkarna utan att se vad de som är inuti. Därefter får barnen gissa helt fritt på vad burkarna luktar.

Diskutera: Vilken lukt känner du? Vad tror du att det är? Vad påminner lukten om? Låt gärna barnen välja ut en favorit lukt. Varför är denna bäst?

Luktlek - Spåra tjuven

I den här övningen får barnen öva upp sitt luktsinne på ett roligt sätt, samtidigt som de leker och övar på att inte avslöja sig.

Saker som behövs:

Citronskal

(Kanel

Diskmedel eller såpa med lukt)

Ett av barnen får vara spårhund och gå ut från rummet. Under tiden får två eller tre av de andra barnen gnida sina händer med ett citronskal. Därefter sträcker alla barnen fram sina händer och spårhunden får komma in i rummet. Nu gäller det för spårhunden att lukta sig till vem som har stulit citroner.

Sen kan man göra en variant med flera lukter

Diskutera: Var det lätt eller svårt? Vilken doft kändes bäst? Kände du några andra dofter?

Syn

Vi skulle kunna ta smakerna de testat förut och göra ett litet test

Barnen ska försöka hitta grundsmakerna utan att se något. Sätt en ögonbindel på barnen med en skål framför sig.

Citron - surt

Oliver - salt

Honung - sött

Rönnbär - beskt

Apelsinflyt

I det här experimentet får barnen fundera över om en apelsin flyter i vatten. Och vad händer om man skalar apelsinen och lägger den i vatten?

Låt barnen gissa först vad de tror händer. Lägg en oskalad apelsin i först. Vad händer?

Låt barnen gissa vad som händer med den skalade apelsinen.

Diskutera: Vad gör att den oskalade apelsinen flyter upp igen? Och varför flyter inte den skalade apelsinen?

I apelsinskalet finns små luftbubblor och av denna anledning flyter den.

En skalad apelsin har inget hölje med luft och därför sjunker den till botten.

Luppen

Barnen får granska livsmedel noggrant med lupp.

Diskutera: Vilka former färger och konsistenser syns under luppen? Vad händer tex om man mosar lingon? Eller blandar rågkli med vatten?

Färglabb

Man kan göra samma sak med yoghurten som vi gjorde med smoothiesen

Färga yoghurten i olika färger.

Fråga INNAN vad de tror att den ska smaka. EFTER dem har smakat vad smakade yoghurten? Stämde det med vad du trodde? Förklara att man inte alltid kan lita på sin syn, man måste även smaka!

Där kan vi förklara för dom som tycker sig tro att viss mat inte går att äta för att de tycker den tex ser konstig ut.