egenkontroll

Personlig hygien och livsmedelshygien handlar denna uppgift om. svara på frågorna och titta på filmen som jag länkar till. Skriv en kommentar om filmen.

Hygien

 

Livsmedelshygien och personlig hygien

Ingår i kurserna: Bageri och konditorikunskap 100 p. Måltid och branschkunskap 200 p. Livsmedel och näringskunskap 100 p. Matlagning 1 100 p.

Innehåll:

Rengöring, hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av maskiner och arbetsbord. Lagar och andra bestämmelser som gäller till exempel livsmedelslagen. God hygienpraxis i samband med livsmedelshantering. Rengöring av lokaler och utrustning samt personlig hygien. Säker livsmedelshantering. Metoder för hantering av råvaror samt för tillagning, varmhållning, nedkylning, uppvärmning och förvaring av livsmedel. Egenkontroll.

Uppgifter och frågor

1.       Det är viktigt att regelbundet tvätta händerna i ett kök, ge tre exempel på när det är extra viktigt.

2.       Ge ett exempel på när det är bra att använda engångshandskar.

3.       Varför tror du att man inte får ha nagellack när man arbetar i ett kök?

4.       Varför tror du att det är olämpligt att använda mobiltelefon i ett kök?

5.       Om man har ett sår på fingret hur ska man hantera det när man arbetar i ett kök?

6.       Vad är en egenkontroll pärm?

 

7.       Vad säger lagen om du har en halsinfektion?

8.       Vad betyder oförpackade livsmedel?

9.       Vad finns det för regler när det gäller arbetskläder inom matlagning?

10.   Vad säger lagen om förvaring av rengöringsmedel och städutrustning?

11.   Hur kan man förebygga risken för skadedjur? Ge minst tre exempel på det?

12.   Vilka skadedjur kan man drabbas av i ett restaurangkök?

 

 

 

https://www.youtube.com/watch?v=9xZz7woxf_4

 

Film om arbetsmiljö/egenkontroll 4,38 minuter lång

Skriv en kommentar om filmen.

Vad handlar filmen om?