Kurser:
BAEBAG52, BAEBAG51, BAEBAG5
Baka med öl
Den här veckan ska vi baka bröd med öl som degvätska. Veckans utmaning är att göra en färskost.
Ljungbergsgymnasiet, Borlänge · Senast uppdaterad: 2 juni 2020
Läroplanskopplingar
Centralt innehåll (18)
Centralt innehåll (18)
Råvaror och råvaruhantering samt råvarornas betydelse för slutprodukten vid tillverkning av bröd och andra bakverk.
Metoder, redskap och annan utrustning som används vid tillverkning av bröd och andra bakverk.
Recept och att planera bakning.
Jäsning och avbakning av bröd och andra bakverk.
Tillverkning av matbröd med till exempel blötläggning, skållning och surdeg.
Hantering av den färdiga produkten, till exempel paketering, märkning och förvaring.
Hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av maskiner och arbetsbord.
Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet.
Hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av maskiner och arbetsbord.
Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet.
Verksamheter och produkter inom bageri och konditori.
Råvaror och råvaruhantering samt råvarornas betydelse för slutprodukten.
Metoder, redskap och annan utrustning som används vid tillverkning av bröd, bakverk och konditorivaror.
Recept.
Tillverkning av bröd, bakverk och konditorivaror.
Hantering av den färdiga produkten, till exempel paketering, märkning och förvaring.
Rengöring, hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av maskiner och arbetsbord.
Ergonomi, arbetsmiljö och säkerhet.
Matriser i planeringen
Innehåller inga matriser
Uppgifter
