Närings och Livsmedelskunskap

Kursen Näring och Livsmedelskunskap läses i år 1- 4 Kursen innehåller följande områden: Identifiering och kvalitetsbedömning av livsmedel Livsmedelskedjan Människans energibehov Näringsämnena och deras betydelse för hälsan Förstå innehållsförteckningar Livsmedelshygien Livsmedelshantering Etik och miljö i livsmedelskedjan Lagar och bestämmelser

 Identifiering och kvalitetsbedömning av livsmedel.

Genomgång av olika livsmedels utseende, kvalitet, smak och näringsinnehåll

Gå igenom böckerna  i livsmedelskunskap uppgifter knutna till boken.

Livsmedelskedjan- från råvaruproduktion till färdig produkt.

Förädling av olika livsmedel

Hur råvaran och kvaliteten påverkas av förädlingen

Studiebesök och video

 

Vårt energi och näringsbehov.

Använda eget gjorda kompendium om protein, fett, kolhydrater, vitaminer, mineralämnen och vatten.

Näringsämnen och deras betydelse för hälsan

Kostrekommendationer, kosttabeller, egna kompendium, kostcirkeln och tallriksmodellen.

Tolkning av innehållsdeklarationer

 Vi lär oss hur man ska tyda en innehållsförteckning.

Nyckelhålsmärkning

Livsmedelshygien och säker livsmedelshantering

Personlig hygien - vad gäller i köket.

Arbetsplatsens hygien - regler

Titta på olika digitala lösningar tex, haccp, beställningslösningar, mm

Etik och miljö i livsmedelskedjan

Diskutera utifrån olika artiklar

Lagar och andra bestämmelser

Känna till det viktigaste i Livsmedelslagen, konsumentköplagen, haccp.

.

Uppgifter

Planering i Närings och Livsmedelskunskap

Terminsplanering Närings och livsmedelskunskap RB 19 och RB 20.docx