ÅK 8 HKK Hygien

Välkomna till Hem- och konsumentkunskapen! I detta arbetsområde kommer vi lära oss om hygien och förvaring av mat samtidigt som vi lär oss metoder för matlagning, bakning och städning.

Undervisningen i ämnet hem- och konsumentkunskap ska ge eleverna förut­sättningar att utveckla

• förmåga att planera och tillaga mat och måltider för olika behov och sam­man­hang samt hantera annat praktiskt arbete som förekommer i ett hem,
• kunskaper om ekonomi och konsumtion i hemmet, och
• förmåga att värdera val och handlingar som förekommer i ett hem utifrån hur de påverkar hälsa, ekonomi och miljö.

Vad ska vi arbeta med?

• Mat och matlagning
• Matlagning för olika behov och sammanhang.
• Livsmedels egenskaper och användningsområden.
• Val av livsmedel och metoder för matlagning, däribland bakning. Att pla­nera, organisera och utvärdera arbetet.
• Skapande av egna måltider, till exempel utifrån säsong och rester.
• Instruktioner och recept. Hur de kan läsas och följas samt begrepp för mat­lag­ning.
• Samtal om upplevelser av smak, doft, konsistens och textur i samband med mat­lagning.
• Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid matlagning och hur dessa används på ett funktionellt och säkert sätt.
• Hygien och livsmedelssäkerhet i samband med hantering, tillagning och för­varing av livsmedel.

Hur ska vi arbeta?

• Praktiskt arbete i köket
• Lyssna på föreläsningar
• Aktivt delta i diskussioner 
• Arbeta med Hem- och konsumentkunskapsboken (gula, 2019): 
  •  s. 148-154 Kapitel 4 Arbeta i köket
  •  s. 172 Ta hand om din mat- bli klimatsmart
• Se filmklipp om metoder och hygien 

Begreppslista

Personlig hygien= hålla ordning på sin renlighet. Genom att tvätta händer.

Kökshygien= hålla rent runt om kring sig i köket samt hantera och förvara mat rätt

Matlagningsmetoder= metoder för att laga mat såsom sjuda, koka, steka, gratinera, hacka, ansa

Så kan du visa dina kunskaper

• Delta i muntliga diskussioner
• Visa att du kan arbeta säkert och hygieniskt i köket
• Visa matlagningsmetoder
• prov

Läroplanskopplingar

Syfte

• förmåga att planera och tillaga mat och måltider för olika behov och sammanhang samt hantera annat praktiskt arbete som förekommer i ett hem,
• förmåga att värdera val och handlingar som förekommer i ett hem utifrån hur de påverkar hälsa, ekonomi och miljö.

Centralt innehåll

• Val av livsmedel och metoder för matlagning, däribland bakning. Att planera, organisera och utvärdera arbetet.
• Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid matlagning och hur dessa används på ett funktionellt och säkert sätt.
• Hygien och livsmedelssäkerhet i samband med hantering, tillagning och förvaring av livsmedel.
• Resurshushållning. Ställningstaganden vid val och användning av livsmedel och andra varor. Hur produktion, transport och återvinning av livsmedel och andra varor påverkar människors hälsa, ekonomi och miljö.
• Rutiner och metoder för rengöring och tvätt.