Servering Mat och Dryck

Rekommendera Mat & Dryck Presentera Mat & Dryck Servera Mat & Dryck

- Nu ska vi arbeta med, att känna sig bekväm med att rekommendera, presentera och servera mat & dryck.

- Hur kan man förbereda sig? Genom att öva på menyer och vinlistor. Vara uppmärksam på genomgångar.

- Hur kan man känna sig mer säker? ju mer du kan, desto säkrare känner du dig. Lite nervös är man alltid.

- Du kommer att få många tillfällen att öva.

Läroplansmål

Centralt innehåll

• Planering och mise en place.
• Dryckesservering.
• Gästbemötande och service.

Kriterier

• Eleven presenterar och rekommenderar med säkerhet mat och dryck utifrån såväl tillfälle som given meny och dryckeslista samt utför med mycket gott handlag servering av mat och dryck i det aktuella sammanhanget. Eleven arbetar med säkerhet utifrån de bestämmelser som gäller för ansvarsfull alkoholservering. Dessutom bemöter eleven gästen och utför efter samråd med handledare arbetet på ett serviceinriktat sätt. Eleven utför också för aktiviteten relevant kalkylering och prissättning efter samråd med handledare.
• Eleven presenterar och rekommenderar med viss säkerhet mat och dryck utifrån såväl tillfälle som given meny och dryckeslista samt utför med gott handlag servering av mat och dryck i det aktuella sammanhanget. Eleven arbetar med viss säkerhet utifrån de bestämmelser som gäller för ansvarsfull alkoholservering. Dessutom bemöter eleven gästen och utför efter samråd med handledare arbetet på ett serviceinriktat sätt. Eleven utför också för aktiviteten relevant kalkylering och prissättning efter samråd med handledare.
• Eleven presenterar och rekommenderar med viss säkerhet mat och dryck utifrån såväl tillfälle som given meny och dryckeslista samt utför med visst handlag servering av mat och dryck i det aktuella sammanhanget. Eleven arbetar med viss säkerhet utifrån de bestämmelser som gäller för ansvarsfull alkoholservering. Dessutom bemöter eleven gästen och utför i samråd med handledare arbetet på ett serviceinriktat sätt. Eleven utför också för aktiviteten relevant kalkylering och prissättning i samråd med handledare.