Sapere - Sinnen och mat

Sapere-metoden innebär att man använder sina fem sinnen för att uppleva och lära sig om mat.

Arbetsområdet syftar mot att våga smaka och kunna lita till sin egen smak. Uppleva livsmedel med alla sina sinnen och tycka att det är roligt att tillaga, använda och äta mat i olika former. Lära sig hur man kan lägga upp mat för att få det att se smakfullt och vackert ut. 

Hur gör vi?

Vi kommer att använda alla våra sinnen  Vi ska lukta, lyssna, känna, titta på och smaka på olika livsmedel och sen beskriver vi hur vi upplever det vi testat.

Låter det olika när man håller för sina öron och tuggar samtidigt?

Vilken tycker jag är finast med skal och utan? 

Sapere är en metod som ger ungdomarna förmåga att beskriva, våga smaka och lära känna det vi äter i olika former. 

Vi samtalar om var maten kommer ifrån, hur odlas den, har man den hemma, vad är smaklökar?

Vi ska beskriva smak, lukt, hur det känns, ljud och hur det ser ut och får på så sätt öva förmågan att utarbeta mat som ser god ut, smakar bra och har olika konsistenser. Göra reflektioner kring mat

Läroplanskopplingar

Centralt innehåll

• Måltiden som helhetsupplevelse, till exempel rummet, produkten och stämningen.
• Sensoriska metoder. Våra sinnen och deras betydelse för hur vi upplever smak och mat.

Uppgifter

Synsinnet

Grönsaker i olika kulörer!

Du använder synen genom att titta på ett livsmedel. Då kan du exempelvis se livsmelets tillstånd.

Är det:

flytande, kompakt, kolsyrat, degigt

Form/figur:

sfärisk, tillplattad, avlång, bred, tunn

Yta/konsistens:

glansig, kornig, matt, klar, grumlig

Färg:

ingen, mörk, ljus, gyllene, lila

SYNEN

Synsinnet är det sinne de flesta av oss använder allra mest.

Synen har stor betydelse för hur vi upplever smak eftersom

matens utseende påverkar våra förväntningar. Människans

ögon tillhör de mest välutvecklade i naturen. Ögat fångar

matens utseende och tillstånd, som till exempel färg, form,

storlek och lyster.

Ett äpple kan till exempel berätta: ”Jag är en frukt med

rund form som har olika färg på olika sidor. Sidan som har

varit vänd mot solen är röd, medan den som har varit i

skuggan är grön.

” Ett glas mineralvatten kan berätta: ”Jag är

en dryck utan färg, jag är full med bubblor som kittlar på

tungan. Drick mig inte så fort att du storknar.”

Ögat och synen ger oss möjlighet att välja och vraka

utifrån informationen från synsinnescellerna som skickas

via synnerven till syncentret i hjärnan. Gillar du välstekt

kött och får in en blodig biff på tallriken skickar den röda

färgen en blinkande varningssignal till hjärnan: ”Det här är

inget för mig, köttet är alldeles för rött.”

Färgen på godis, glass eller yoghurt säger något om smaken.

Vi kopplar rött till smaker som hallon och jordgubbar, medan

gult och orange ger oss associationer till citron och apelsin.

Allt sitter i minnet av tidigare erfarenheter och känslor.

Man kan prova livsmedel med förbundna ögon och gissa vad vi äter.

Vi kan beskriva livsmedels utseende med ord och några förslag finns högst upp på sidan

Smaksinnet

https://sliplay.se/mediacenterjkpg/play/products/613712-lukt-och-smak-de-kemiska-sinnena