Historieätare ÄI

Följande arbetsområde är ett samarbete mellan historia 1a1 och matlagning 2. I arbetsområdet kommer du att få en historisk inblick i hur svensk måltidskultur utvecklats från 1800-talet och fram till modern tid. I temat ingår både praktiska övningar i kök och teoretiska uppgifter. Arbetsområdet examineras med en upplagning av tilldelad rätt samt en provuppgift.

Planering 

V.9 Introduktion historia - Jordbruksrevolution/statare/fattigvård - industrialisering - första världskriget - folkhemmet/frysbox - arbetskraft 60/70 tal. - framtid.  

V.10. Arbetsliv restaurangkultur i Sverige. Tis: Intro måltidsuppgift = ta fram recept, arbetsbeskrivning samt råvarulista.

V.11. Ons redovisning måltidsuppgift = Upplagning av maträtter  

V.12. Repetition inför prov. Prov måltidskulturen 1800-2000.

V.13  Utvärdering.  

  

Läroplansmål

Centralt innehåll

• Yrkesmässig matlagning och metoder avsedda för restaurang och storkök.
• Rationella arbetssätt vid matlagning i restaurang och storkök.
• Kalla och varma maträtter, klassiska såväl som nyskapande.

Uppgifter

Förberedande uppgift Framtagning av recept, arbetsbeskrivning samt råvarulista

https://classroom.google.com/c/MTQ3OTE2MDAwMTM5/m/Mjk3NjU2OTE2NDQ1/details

Upplagning och presentation av historieätarna

Sker i metodköket praktiskt