Bedömning HKK HT-20

Bedömningsbas för det praktiska arbetet i ämnet Hem- och Konsumentkunskap samt näringslära "kost & hälsa".

Hej kära elev!

Jag hann läsa igenom allas arbeten "Kost och Hälsa" innan betygsättningen, detta innebär att det betyg du fått är baserat på både dina praktiska färdigheter samt näringslära.

Då vi ej hann ha något betygsprat eftersom det blev på distans sista veckan har jag här skrivit ned vad jag bedömer i de praktiska delarna så att det blir lättare för dig att förstå.

Bedömningsbas i de praktiska delarna:

• Jämförelser av recept och beräkning av mängder vid matlagning. Skapande av egna recept.
• Hur följer du recept och instruktioner? Bakning och matlagning och olika metoder för detta. Hur valet av metod påverkar arbetsprocessen och resultatet.

Förstår du hur ett recept ska följas och att det finns en ingredienslista för  att veta vilka livsmedel som behövs och sedan en arbetsordning som  ska följas?

Har du förstått vad som står i receptet? 

Vilka ord och begrepp förstår du? 

Vet du vad olika redskap heter? 

Kan du måttsatsens olika mått? 

Känner du till de olika matlagningsmetoderna (ansa, baka, bryna,  fräsa, gratinera, grädda, hacka, kavla, knåda, pensla, reda, riva, sjuda,  skala, steka, strimla, tärna). 

Behöver du förklaringar?

• Planering och organisering av arbetet vid matlagning och andra uppgifter i hemmet. Redskap och teknisk utrustning som kan användas vid bakning och matlagning och hur dessa används på ett funktionellt och säkert sätt.

Kan du hantera metoder, livsmedel och redskap på ett säkert och fungerande sätt? 

Kan du exempelvis koka, steka, gratinera och baka?

Hur väl hanterar du de olika matlagningsmetoderna och hur tar du vara på tillfällena att utveckla dem? Klarar du t ex av metoder som att hacka en lök eller separera gulan från vitan på ett ägg?

Har du bred kunskap – dvs klarar du av flera olika matlagningsmetoder?

Vet du hur du ska hantera olika livsmedel för att de inte ska bli dåliga, förstöras eller sprida smitta?

På vilket sätt hanterar du livsmedlen som vi jobbar med i köket?

Kan du hantera utrustning på ett säkert och fungerande sätt?

Kan du hantera olika hushållsmaskiner?

Kan du planera hur du ska lägga upp det praktiska arbetet? 

Pratar du med din arbetskompis och resonerar om upplägget? 

Har du koll på hur lång tid de olika momenten tar? 

Har du en bra struktur på arbetet? 

Hur ser er arbetsordning ut? 

Blir ni färdiga i tid? 

Exempel: om man börjar med att koka pastan när såsen  redan ligger på tallriken, då har man inte planerat sitt arbete på ett bra sätt i köket.  

 

Om ni alltid är sena så tyder det på att det är något som du behöver  jobba på. 

Behöver du alltid mycket hjälp eller kan du arbeta mer självständigt  ibland? 

Känner du dig säker på det du gör? 

Kan du laga enklare måltider? 

Kan du göra andra uppgifter som förekommer i ett hem, som att hålla  rent, diska och ha ett system när man arbetar i köket? 

Sker detta även  under tiden så att du arbetar hygieniskt och utan att bakterier sprider  sig till mellan olika livsmedel?

• Hygien och rengöring vid hantering, tillagning och förvaring av livsmedel.

Att lära dig vara klok i dina handlingar. 

Att vara medveten om olika val som du kan göra. 

Även att kunna  resonera och reflektera över dina val. 

Kan du motivera dina val när du arbetar i köket utifrån hälsa, ekonomi  och miljö? Hur visar du din handlingsklokhet utifrån dessa tre perspektiv? 

Slösar du med något? Kastar du t ex en halv lök, eller river mer ost än  vad som går åt? 

Steker du i för mycket fett? 

Diskar du under rinnande  vatten? 

Använder du för mycket diskmedel? 

Använder du en för stor spisplatta i förhållande till kastrullen? 

Använder  du lock för att spara energi (när man kan använda lock – vissa  livsmedel ska kokas utan lock)? 

Alla dessa saker är viktiga för ekonomin och miljön.

Bedömning av "kost och hälsa" 

• Individuella behov av energi och näring, till exempel vid idrottande, samt hur måltider kan komponeras efter olika behov. Bedömningsmatris för mer detaljerad information ligger i classroom.